Jordskokkesuppe
Opskrift på lækker cremet suppe med jordskokker, kartofler og timian.
Ingredienser
- 700 g jordskokker, renset vægt
- 400 g kartofler, skrællet vægt
- 30 g smør
- 1
stort løg, grofthakket
- 2 fed
hvidløg, grofthakket
- 6 kviste frisk timian, bladene heraf
- 7-8 dl boullion, kylling eller grønt
- 1 dl fløde
- 1/2 citron, saften heraf
Lidt olivenolie
- Frisk timian til servering
- Salt og friskkværnet peber
Forlag til servering
- Jordskokke chips - klik her for opskrift
- Sprød bacon
- Sprød parmaskinke
- Flute
Sådan gør du
- Rens jordskokkerne og skær dem i mindre stykker. Lad gerne skrællen blive på. Skær også kartoflerne i mindre stykker.
- Smelt smørret i en gryde, og steg løgene klare i et par minutter.
- Tilsæt hvidløg, jordskokker, kartofler og timian og varm det med i 5 minutters tid. Tilsæt evt. lidt olie hvis der er behov for det.
- Hæld bouillonen over, læg låg på, og lad det småkoge i 25-30 minutter - eller til jordskokker og kartoflerne er møre.
- Hæld fløden over og blend suppen glat - gerne i en blender, eller alternativt med en stavblender.
- Smag suppen til med friskpresset citronsaft, salt og friskkværnet peber.
- Server suppen toppet med lidt god olivenolie, frisk timian og friskkværnet peber.