Hasselnøddebund med hindbærcreme - Opskrift med friske bær

Hasselnøddebund med hindbærcreme og friske bær

Hasselnøddebund med hindbærcreme
Opskrift på lækker hasselnøddebund med hindbærcreme og friske bær.
Hasselnøddebund med hindbærcreme - Opskrift med friske bær

Lækker “chewy” hasselnøddebund toppet med en frisk hindbærcreme og masser af friske bær.
Skøn og frisk dessert der kan serveres året rundt, men den gør sig rigtig godt om sommeren hvor de friske bær er til at komme i nærheden af 🙂
Lav gerne kagen dagen før og top med creme, og pynt den dagen efter hvor den skal serveres, – så bliver det ikke nemmere.

Hasselnøddebund med hindbærcreme - Opskrift med friske bær

Hasselnøddebund med hindbærcreme

Opskrift på lækker hasselnøddebund med hindbærcreme og friske bær.
5 fra 4 stemmer
Udskriv Pin Bedøm
Samlet tid: 2 timer 30 minutter
Antal: 8 Personer
Forfatter: Dianna

Ingredienser

Hasselnøddebund

  • 200 g

    hasselnødder

  • 200 g

    rørsukker eller hvid sukker

  • 3

    store æg

  • 1 nip

    salt

  • Lidt smør til formen

Hindbærsirup til hindbærcremen

  • 80 g

    hindbær, frost eller friske

  • 25 g

    sukker

  • 1/4 tsk

    vaniljesukker

  • 2 tsk

    citronsaft

Hindbærcreme

  • 200 g

    creme fraiche 38%

  • 2 dl

    piskefløde

  • 3 spsk

    frysetørrede hindbær

  • 1/2 dl

    hindbærsirup*

Derudover

  • Friske bær til toppen

  • Mynte eller citronmelisse

  • Evt. frysetørrede hindbær og sukkerkugler

  • 25 cm

    i diameter

Sådan gør du

Hasselnøddebund

  • Blend hasselnødderne til en mellemfin mel, ikke for fint, der skal stadig være lidt struktur.
  • Pisk æg, sukker og en nip salt til en lys og luftig æggesnaps.
  • Vend de blendede hasselnødder i æggesnapsen, og røre det godt sammen, - uden at slå luften ud af massen.
  • Beklæd bunden af en springform med bagepapir, og smør hele formen, inkl. bagepapir med lidt smør.
  • Hæld dejen i formen og bank den et par gange i køkkenbordet, så lufthullerne kommer op til overfladen.
  • Bag hasselnøddebunden i en forvarmet ovn ved 175 grader, almindelig ovn, i ca. 30-35 min.
  • Lad hasselnøddebunden køle helt af inden springformen forsigtigt åbnes, og bunden fjernes fra bagepapiret. Kagen er “porøs”, så gør det forsigtigt. Alternativt kan bagepapiret klippes til under kagen så dette ikke er synligt, - og bunden placeres på den tallerken, eller det kagefad den skal serveres på.

Hindbærsirup til hindbærcremen

  • Hæld hindbær, sukker, citron og vaniljesukker i en gryde og kog op.
  • Lad saucen småkoge ved svag til middel varme i ca. 5 min., - til hindbærrene er helt purerede.
  • Sig massen igennem en finmasket si, - mas gerne lidt med en ske så du får så meget med som muligt, dog uden af presse bærrene igennem sigten. Du skal ende med ca. ½ dl sindbærsirup.
  • Stil hindbærsiruppen på køl og lad den køle helt af inden den blandes i hindbærcremen.

Hindbærcreme

  • Rør creme fraiche og hindbærsirup sammen i en skål.
  • I en anden skål piske fløden til en let flødeskum, - sørg for ikke at overpiske, så vil cremen gryne.
  • Vend flødeskum og frysetørrede hindbær sammen med creme fraichen, - gør det forsigtigt så du ikke slår for meget luft ud af cremen.
  • Top hasselnøddebunden med hindbærcremen, - smør det ud til ca. 1 cm. fra kanten i et lækkert tykt lag.
  • Stil kagen på køl til cremen har sat sig, ca. 30 min,, eller gerne natten over, dækket til med husholdningsfilm.
  • Top kagen med masser af friske bær, mynte/citronmelisse og evt. et drys frysetørrede hindbær og sukkerkugler.
Hasselnøddebund med hindbærcreme - Opskrift med friske bær
Hasselnøddebund med hindbærcreme – Opskrift med friske bær
Hasselnøddebund med hindbærcreme - Opskrift med friske bær
Hasselnøddebund med hindbærcreme – Opskrift med friske bær
Hasselnøddebund med hindbærcreme - Opskrift med friske bær
Hasselnøddebund med hindbærcreme – Opskrift med friske bær
Hasselnøddebund med hindbærcreme - Opskrift med friske bær
Hasselnøddebund med hindbærcreme – Opskrift med friske bær
Hasselnøddebund med hindbærcreme - Opskrift med friske bær
Hasselnøddebund med hindbærcreme – Opskrift med friske bær

Skriv en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Opskrift bedømmelse




*