Lækker sprød salat med romaine, avocado, æbler og parmesandressing, – og en god håndfuld saltede mandler. En skøn salat der kan laves på ingen tid, og som smager helt vidunderligt enten som måltidssalat med et stykke brød eller kylling til, – men som også er perfekt som tilbehør til frokost bordet, en gang sommer grill eller en kylling i ovnen.
Dressingen laves med ansjoser, mange har et ambivalent forhold til de små banditter, – og er du en af dem, så undlader du blot 🙂
Reklame*// Denne opskrift er udviklet i samarbejde med Nordic Harvest. Jeg har brugt deres lækre Baby romaine, – der er vidunderlige til denne type salater, og som har en skøn smag og dejlig sprødhed.
Salaten er skylle og klar til brug, – så du skal egentlig bare mixe og nyde det lækre resultat som du kan bikse sammen på ingen tid.
Grøn salat med avocado, æbler og parmesandressing
Klik & bedøm på stjernerne nedenfor
Video af opskriften
Ingredienser
Salaten
- 1 pk Nordic Harvest baby romaine* – eller et romainesalat
- 2 avocadoer
- 2 røde æble
- 1 håndfuld saltede mandler
Parmesandressing
- 1 æggeblommer
- 1 fed hvidløg
- 40 g parmesan, revet
- 2 små ansjosfileter
- 2 spsk friskpresset citronsaft
- 1 dl rapsolie
- 1/4 dl vand, – juster konsistensen, måske lidt mere eller mindre
- Salt og peber
Sådan gør du
Parmesandressing
- Hæld æggeblommerne, hvidløg, parmesan, ansjosfileter og citronsaft i en minihakker/blender og blend det godt sammen.
- Tilsæt derefter olien lidt ad gangen mens der blendes, – fortsæt til olien er brugt, og du har et tyk cremet mayonnaise.
- Tilsæt vand, lidt ad gangen, og blend fortsat, til du opnår den ønskede konsistens, – dressingen skal være cremet, ikke for tynd og ikke for tyk. Smag til med salt og peber og stil den på køl til den skal serveres.
Salaten
- Skær avocadoerne i både.
- Skær det ene æble i tynde skiver og det andet i mindre tern.
- Bland salater og æbler og anret i en skål.
- Fordel skiver af avocado i salaten og top med saltede mandler, friskkværnet peber og parmesandressing.Server med ekstra dressing ved siden af.
