Sprø salat med romanosalat, avokado, epler og parmesandressing, – og en god håndfull saltede mandler. En deilig salat som kan lages på et blunk, og som smaker nydelig enten som måltidssalat med et stykke brød eller kylling til, – men som også er perfekt som tilbehør til lunsjbordet, en sommerlig grillkveld eller en kylling i ovnen.
Dressingen lages med ansjos (sardeller). Mange har et ambivalent forhold til de små bandittene, – og er du en av dem, dropper du dem bare 🙂
Reklame*// Denne oppskriften er utviklet i samarbeid med Nordic Harvest. Jeg har brukt deres Baby romaine, – som er fantastisk til denne typen salater, med fin smak og god sprøhet.
Salaten er skylt og klar til bruk, – så du trenger egentlig bare å blande og nyte resultatet, som du får til på et øyeblikk.
Grønn salat med avokado, epler og parmesandressing
Ingredienser
Salaten
- 1 pk Nordic Harvest baby romaine* – eller en romanosalat
- 2 avokadoer
- 2 røde epler
- 1 håndfull saltede mandler
Parmesandressing
- 1 eggeplomme
- 1 fedd hvitløk
- 40 g parmesan, revet
- 2 små ansjosfileter (sardeller)
- 2 ss nypresset sitronsaft
- 1 dl rapsolje
- 1/4 dl vann, – juster konsistensen, kanskje litt mer eller mindre
- Salt og pepper
Slik gjør du
Parmesandressing
- Ha eggeplommen, hvitløk, parmesan, ansjosfileter og sitronsaft i en minihakker/blender og kjør det godt sammen.
- Tilsett deretter oljen litt etter litt mens blenderen går, – fortsett til oljen er brukt opp og du har en tykk, kremet majones.
- Tilsett vann, litt om gangen, og kjør videre til du får ønsket konsistens, – dressingen skal være kremet, ikke for tynn og ikke for tykk. Smak til med salt og pepper og sett den kaldt til den skal serveres.
Salaten
- Skjær avokadoene i båter.
- Skjær det ene eplet i tynne skiver og det andre i små terninger.
- Bland salat og epler og legg det i en skål.
- Fordel avokadoen i salaten og topp med saltede mandler, nykvernet pepper og parmesandressing.Server med ekstra dressing ved siden av.
Næringsinnhold
Premium
