Grillede asparges med feta og vinaigrette er en skøn og enkel salat, hvor få, gode råvarer får lov til at spille hovedrollen. De grillede grønne asparges får en dejlig let røget smag, som passer perfekt sammen med den cremede, salte feta og en frisk vinaigrette med olivenolie, hvidvinseddike, dijonsennep, skalotteløg og persille.
Vinaigretten binder salaten smukt sammen og tilfører både friskhed, syre og masser af smag. Kombinationen af de lune asparges, den bløde feta og den aromatiske dressing gør salaten til et oplagt tilbehør til sommerens grillmad. Den passer fantastisk til både grillet kylling, oksekød, svinekød eller et stykke grillet fisk.
Du kan tilberede aspargesene direkte på grillen, på en grillpande eller på en almindelig pande, hvis det er nemmere. Jeg synes, salaten smager allerbedst, når den serveres, mens aspargesene stadig er let lune, men den kan også sagtens nydes kold. Tag den blot ud af køleskabet 10-15 minutter før servering, så smagene rigtig får lov til at træde frem.
Når grønne asparges er i sæson, er det en af de salater, jeg vil vende tilbage til igen og igen. Den er hurtig at lave, fyldt med smag og et virkelig lækkert indslag på sommerbordet – med aspargesen som hovedrolle.
Grillede asparges med feta og vinaigrette
Video af opskriften
Ingredienser
- 1 1/2 bdt grønne asparges
- 150 g feta
- Olie
Vinaigrette
- 6 spsk olivenolie
- 2 spsk hvidvinseddike
- 1. 1/2 tsk dijonsennep
- 1 lille skalotteløg, finthakket
- 2 spsk persille, finthakket
- Salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Bland ingredienserne til vinaigretten og smag til med salt og friskkværnet peber. Sæt den til side.
- Skær bunden af de grønne asparges.
- Varm en grill eller en grillpande op, evt. med lidt olie, og grill aspargesne ved god høj varme i 2-3 minutter. Vend dem undervejs.
- Tag dem af panden, og skær dem i mundrette stykker.
- Fordel dem på en tallerken sammen med smuldret feta. Dryp vinaigretten over toppen og vend det evt. let sammen. Server straks.
Næringsindhold
Premium
