FØLG MIG PÅ INSTAGRAM -NY INSPIRATION HVER DAG
Cremet karrysuppe med rejer, – en dejlig varm og velsmagende efterårsret. Top den med hakket persille, forårsløg og lidt creme fraiche, det går super godt sammen.
Vi laver suppen i vores thermomixer, som vi bruger rigtig meget bl.a. til supper, men retten kan nemt laves i en gryde og derefter blendes glat med en stavblender.
Cremet karrysuppe med rejer
Opskrift på lækker cremet karrysuppe med rejer
Ingredienser
- 8 dl hønsebouillon
- 3,5 dl piskefløde
- 4 store skalotteløg, grofthakket
- 4 gulerødder, skåret i tern
- 3-4 fed hvidløg, hakket
- 1 citron, saften heraf
- 3 spsk karry
- 1 spsk gurkemeje
- 2 tsk salt
- 2 tsk tomatkoncentrat
- 1/2 olivenolie
- Salt og peber
- 250 g. rejer, drænet
- Lidt creme fraiche og forårsløg til topping
Fremgangsmåde
1
Varm olien og svits alle grøntsgerne af.
2
Tilsæt karry og gurkemeje og lad dette svitse med et par minutter.
3
Æad til sidst tomatkoncentraten svitse med et minuts tid, og hæld derefter bouillon og fløde på.
4
Lad retten simre til grøntsagerne er møre, ca. 30 min.
5
Blend suppen glat og smag til med rigeligt citron, salt og peber.
6
Top suppen med creme fraiche, rejer og grønt.
Cremet karrysupper med rejer og creme fraiche