Cremet jordskokkesuppe med stegt kammusling
Opskrift på en lækker cremet jordskokkesuppe med stegt kammusling
Del via email
Fantastisk nem, let og lækker forret der virkelig smager vidunderligt.
Suppen kan sagtens laves i forvejen så den bare skal varmes op, så det er en perfekt lille forret at servere når man har gæster.
Top den med lidt sprøde salater og fritterede jordskokker, – så sidder den lige i skabet.
Cremet jordskokkesuppe med stegt kammusling
Opskrift på en lækker cremet jordskokkesuppe med stegt kammusling
Udskriv
Pin
Bedøm
Antal: 4 Personer
Ingredienser
- 300 g
jordskokker, skrællede og i mindre stykker
- 250 g
kartofler, skrællede og i mindre stykker
- 1
løg, grofthakket
- 1 fed
hvidløg, grofthakket
- 3 dl
grøntsags eller hønseboullion
- 1/2 dl
piskefløde
- 3 kviste
frisk timian
-
Lidt olivenolie
-
Bredblandet timian til pynt
-
Salt og peber
- 2
jordskokker til chips, renset for urenheder
- 1/2 l
rapsolie
-
Lidt salt
-
8-12 kammuslinger
-
Lidt salt og sukker
-
Olie til stegning
-
Frisée salat, syre og dild
Sådan gør du
- Svits løg, hvidløg, jordskokker og kartofler i en gryde i et par minutter.
- Tilsæt timian og boullion og lad det koge i ca. 25 min.
- Fjern timian kvistene og blend suppen glat.
- Tilsæt piskefløden og smag til med salt og peber.
- Varm rapsolien op til ca. 160-170 grader.
- Skær jordskokkerne i helt tynde skiver, gerne på et mandolinjern.
- Fritter jordskokkerne lidt ad gange og lad dem derefter trække på lidt køkkenrulle, - drys evt. med lidt salt.
- Fjern musklen på kammuslingerne og drys dem med lidt sukker og salt, - lad dem trække 10-15 min.
- Steg kammuslingerne i en smule olie ved høj varme i ca. 45 sek - 1 min. på hver side til de får en flot gylden stegeskorpe
- Læg kammuslingerne i en tallerken og hæld suppe ned ved siden af, - gerne så suppen holder sig i den ene siden af tallerkenen.
- Anret med frisée salat, jordskokke chips, dild og syre og server straks.
