Frisk og sprød broccolinisalat med parmesan og citron – enkelt og virkelig lækker kombination.
Aspargesbroccoli eller Bimi som de også kaldes, har en dejlig mild smag af broccoli og asparges, – delikate og dekorative.
Denne her salat med broccoliasparges kan laves på ingen tid, den er frisk og sprød, og er perfekt som tilbehør til f.eks. sommerens grill, til en god bøf, fisk eller kylling.
Du kan forberede alle elemenerne til din broccolini salat tidligere på dagen. Broccolinien kan skoldes og lægges på køl på et viskestykke, vinaigretten kan laves og sættes på køl, parmesanen rives og pinjekernerne ristes.
Så er det faktisk blot at samle salaten inden servering – så nemt.
Broccolini salat med parmesan og citron
Klik & bedøm på stjernerne nedenfor
Video af opskriften
Ingredienser
- 400 g broccolini
- 60 g parmesan, shaves eller revet
- 30 g pinjekerner, gerne ristede
- 1/2 citron, fintrevet skal heraf
Vinaigrette
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- 1 1/2 tsk honning
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Overhæld broccolini med kogende vand og en smule salt, og lad dem trække et par minutter. Skyld dem derefter i koldt vand, så de beholder den flotte farve, og lad dem derefter dræne på et viskestykke. De må ikke være våde når salaten salmles.
- Bland ingredienserne til vinaigretten – olivenolie, citronsaft og honning, og krydr med salt og peber.
- Fordel broccolini på en tallerken, og hæld vinaigretten over.
- Top med parmesan shaves, eller groft revet parmesan, og vend det let sammen.
- Drys med ristede pinjekerner og citronskal og krydr med friskkværnet peber.
Næringsindhold (pr. servering)
Næringsindholdet er autogenereret og vejledende. Det er angivet per servering. Der tages forbehold for fejl og variationer. Kun for Premium medlemmer.
Så lækkert!!
Tusind tak for din besked Lisette 🙂
Kh Dianna