Broccolini salat med parmesan og citron
Opskrift på grov salat med asparges broccoli (bimi), parmesan og citron.
Ingredienser
- 400 g broccolini
- 60 g parmesan, shaves eller revet
- 30 g pinjekerner, gerne ristede
- 1/2 citron, fintrevet skal heraf
Vinaigrette
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- 1 1/2 tsk honning
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Overhæld broccolini med kogende vand og en smule salt, og lad dem trække et par minutter. Skyld dem derefter i koldt vand, så de beholder den flotte farve, og lad dem derefter dræne på et viskestykke. De må ikke være våde når salaten salmles.
- Bland ingredienserne til vinaigretten - olivenolie, citronsaft og honning, og krydr med salt og peber.
- Fordel broccolini på en tallerken, og hæld vinaigretten over.
- Top med parmesan shaves, eller groft revet parmesan, og vend det let sammen.
- Drys med ristede pinjekerner og citronskal og krydr med friskkværnet peber.