Der er altså ikke noget bedre end duften af hjemmebagte boller – og de her bløde kærnemælksboller er ingen undtagelse. De er super nemme at lave, de smager helt fantastisk, og så holder de sig friske og lækre i 3-4 dage. En perfekt basisopskrift, du kan bruge til både morgenbordet, madpakken eller som fødselsdagsboller.
Kærnemælken giver bollerne en let syrlig smag og en skøn saftighed – men vær opmærksom, når du varmer den op. Kærnemælk tåler nemlig ikke for høj varme, så varm den forsigtigt og kun til den er lun – ellers risikerer du, at den skiller og danner klumper.
Er du i tvivl kan du erstattes en 1/2 dl kærnemælk med lunken vand, røre gæren ud heri og derefter tilsætte kærnemælk osv.
Du kan forme bollerne og bage dem præcis, som du bedst kan lide dem. Vil du have dem til at vokse sammen og blive ekstra bløde i kanterne, så sæt dem tæt på bagepladen. Ønsker du i stedet klassiske, runde fødselsdagsboller med en let skorpe hele vejen rundt, så sørg for godt med mellemrum, så de kan hæve op hver for sig.
Jeg håber du vil prøve opskriften – du finder den herunder.
Bløde kærnemælksboller
Video af opskriften
Ingredienser
- 2 1/2 dl kærnemælk
- 25 g gær
- 2 spsk sukker
- 1 æg
- 500 g hvedemel
- 1 tsk salt
- 75 g smør, stuetemperatur
- Sammenpisket æg til pensling
Fremgangsmåde
- Lun kærnemælken forsigtigt op til den er let lillefinger varm og rør gæren ud heri – det gøres nemmest med et piskeris. Tilsæt derefter æg og sukker.Pas på ikke at varme kærnemælken ved for høj varme, og til for høj temperatur, så vil den klumpe.
- Bland mel og salt og tilsæt det lidt ad gangen, og rør dejen, gerne på maskine, til alt melet er æltet ind i dejen.
- Tilsæt smørret i mindre tern, og ælt dejen godt igennem til den samler sig og slipper kanterne.
- Tag dejen ud af skålen, spænd den let op ved at folde bunden ind under hinanden, og form den til en stor bolle. Læg den tilbage i hæveskålen og drys evt. med en smule mel.
- Dæk skålen til med film og et klæde, og lad dejen hæve et lunt sted i ca. 1 time.
- Del den i 12 lige store stykker, ca. 75 g pr. stk, og tril bollerne runde. Spænd gerne dejen lidt op ved at folde dejen ind under bollen til den er fin glat på overfladen, og tril den derefter rund i håndfladerne.
- Læg dem på en bageplade og lad dem efterhæve i ca. 30 minutter under et klæde. Du kan lægge dem tæt så de vokser sammen, eller med et godt mellemrum – det er op til dig.
- Pensl bollerne med sammenpisket æg, og bag dem i en forvarmet ovn ved 225 grader, almindelig varme, i ca. 12 minutter.Lad bollerne køle af på en rist inden de pakkes i en lufttæt pose, og opbevar dem ved stuetemperatur, så holder de sig lækre bløde i flere dage.
Næringsindhold
Premium
Hej, kunne man bage et brød i stedet for af den dej?
Hej Hannah
Ja det tænker jeg absolut du kan:)
Der skal du gå efter bagetiden på f.eks. dette brød: https://gourministeriet.dk/soedmaelks-franskbroed-med-birkes/
Kh Dianna
Super lækre boller Jeg lavede dobbelt op og det blev til 25 boller af ca 75-78 gram. Vil gerne fryse nogle ned, men kan ikke se nogen steder hvorvidt de kan eller ej
Hej Mollie
Hvor dejligt at høre 🙂
Og de kan sagtens fryses 🙂
Kh Dianna
Hvor ser de gode ud. Tror du man kan tilføje lidt grøn frugtfarve og lave ‘kajboller’ til børnehaven? Mvh. Tina
Hej Tina
Ja det kan du sagtens gøre da:)
Kh Dianna
Kan man erstatte kærnemælken med A38 uden at varme den.
Hej Birgit
Det har jeg desværre ikke prøvet:)
Kh Dianna
virkelig lækre boller
Bollerne blev meget lækre ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ men også kæmpe store. Der kunne efter min smag sagtens være blevet mindst 16 boller af portionen
Hej Mette
Dejligt de blev gode – det er jeg glad for at høre 🙂
Man kan også sagtens lave dem mindre, men jeg synes de har en skøn størrelse 🙂
Kh Dianna
Virkelig lækre kærnemælksboller:-)
Tusind tak for de søde ord:)
Kh Dianna
Halløjsa
Kan man tilsætte kardemomme i dejen?
Mange hilsner Pia
Kan man lave den med sødmælk i stedet hvis man vil lave en laktosefri version i stedet?
Hej Helene
Ja sagtens:)
Kh Dianna
De smagte fantastisk.
Kan man lade dejen hæve natten over?
Hilsen Gitte.
Hej Gitte
Dejligt at høre – tak:) Ja sagtens, så skal du blot nøjes med ca. 12 gram gær 🙂
Kh Dianna
Fulgte opskriften men melet var blandet (350 gr hvedemel , 75 gr hvid hvede og 75 gr durummel)
Lidt revet appelsinskal .
Hej Alice
Hvor skønt at høre – dejligt de faldt i din smag 🙂
Kh Dianna