Lækker figencarpaccio – Vegetarisk carpaccio med føigner.
Figencarpaccio med burrata og pistacie – en super enkel og virkelig lækker lille ret med søde, friske figner, cremet burrata, sprøde pistacienødder og et strejf af honning. En skøn kombination af smage og konsistenser, der passer perfekt som en lille forret, appetizer eller som en del af et tapas- eller ostebord.
Jeg elsker de her helt enkle retter, hvor få gode ingredienser får lov til at tale for sig selv. Og den her carpaccio med figner er virkelig ingen undtagelse. Den tager kun ganske få minutter at lave, ser utrolig indbydende ud og smager simpelthen fantastisk.
Jeg starter med at skrælle de friske figner. Nogle gange kan skrællen trækkes af, men ofte sidder den godt fast, og så skærer jeg blot det yderste lag af med en skarp kniv. Herefter halverer jeg fignerne og maser dem flade direkte på tallerkenen med bagsiden af et glas, så de danner en fin bund til resten af ingredienserne.
Ovenpå lægger jeg en dejlig cremet burrata, som jeg åbner, så den bløde midte fordeler sig over fignerne. Herefter topper jeg med lidt frisk rucola, pistacienødder, en god olivenolie, honning, flagesalt og friskkværnet peber.
Du kan sagtens bruge både saltede og usaltede pistacienødder. De saltede giver en dejlig kontrast til de søde figner og honningen, mens de usaltede har en lidt mildere smag. Begge dele fungerer virkelig godt.
Jeg serverer gerne min fignencarpaccio med en skive godt ristet brød. Det sprøde brød passer simpelthen så godt til den cremede burrata og de bløde figner, og så er det perfekt til at samle alle de lækre smage op fra tallerkenen. Du kan naturligvis også servere friskbagt brød til.
En virkelig nem og lækker fignencarpaccio med burrata, som er perfekt, når du vil servere noget, der både ser flot ud og smager fantastisk, uden at du skal bruge en masse tid i køkkenet. Skøn som en lille snacktallerken, en elegant forret eller som en del af et lækkert tapasbord.
Figen carpaccio med burrata og pistacie
Video af opskriften
Ingredienser
- 6 friske figner
- 1 burrata
- 30 g pistacienødder, hakket
- 1 håndfuld rucola
- Olivenolie
- Honning
- Salt og friskkværnet peber
- Brød til servering
Fremgangsmåde
- Fjern skrællen fra 5 af fignerne – det gøres nemmest med en kniv. Nogle gange kan de "skrælles", me oftest er en kniv nødvendig.
- Halver fignerne, læg dem på en tallerken, og mas dem helt flade med bunden af et glas. Du kan evt. lægge et stykke bagepapir eller film over, hvis de klistrer fast til glasset.
- Åben burrataen og læg læg den tallerkenen – fordel også rucola og pistacienødder herover.
- Skær den sidste figen i både, og læg den på toppen.
- Dryp med lidt god olivenolie, lidt honning og krydr med flagesalat og friskkværnet peber.
- Server med brød – friskbagt eller ristet.
Næringsindhold
Premium
