Läcker fikoncarpaccio – vegetarisk carpaccio med fikon.
Fikoncarpaccio med burrata och pistage – en riktigt enkel och god liten rätt med söta, färska fikon, krämig burrata, knapriga pistagenötter och en touch av honung. En härlig kombination av smaker och konsistenser som passar perfekt som en liten förrätt, aptitretare eller som en del av ett tapas- eller ostbord.
Jag älskar de här riktigt enkla rätterna, där några få bra råvaror får tala för sig själva. Och den här carpaccion med fikon är verkligen inget undantag. Den tar bara några minuter att göra, ser otroligt inbjudande ut och smakar helt fantastiskt.
Jag börjar med att skala de färska fikonen. Ibland går skalet att dra av, men ofta sitter det ordentligt fast, och då skär jag helt enkelt bort det yttersta lagret med en vass kniv. Sedan halverar jag fikonen och trycker dem platta direkt på tallriken med botten av ett glas, så att de bildar en fin bas för resten av ingredienserna.
Ovanpå lägger jag en krämig burrata som jag öppnar, så att den mjuka kärnan fördelar sig över fikonen. Därefter toppar jag med lite färsk ruccola, pistagenötter, en god olivolja, honung, flingsalt och nymalen peppar.
Du kan använda både saltade och osaltade pistagenötter. De saltade ger en fin kontrast till de söta fikonen och honungen, medan de osaltade har en lite mildare smak. Båda fungerar riktigt bra.
Jag serverar gärna min fikoncarpaccio med en skiva välrostat bröd. Det knapriga brödet passar så bra till den krämiga burratan och de mjuka fikonen, och det är perfekt för att fånga upp alla de goda smakerna från tallriken. Du kan naturligtvis också servera nybakat bröd till.
En riktigt enkel och god fikoncarpaccio med burrata som är perfekt när du vill servera något som både ser fint ut och smakar fantastiskt, utan att du behöver lägga en massa tid i köket. Härlig som en liten snackstallrik, en elegant förrätt eller som en del av ett tapasbord.
Fikoncarpaccio med burrata och pistage
Ingredienser
- 6 färska fikon
- 1 burrata
- 30 g pistagenötter, hackade
- 1 näve ruccola
- Olivolja
- Honung
- Salt och nymalen peppar
- Bröd till servering
Gör så här
- Skala 5 av fikonen – det går lättast med en kniv. Ibland kan skalet "dras av", men oftast behövs en kniv.
- Halvera fikonen, lägg dem på en tallrik och tryck dem helt platta med botten av ett glas. Du kan eventuellt lägga en bit bakplåtspapper eller plastfolie över, om de fastnar på glaset.
- Öppna burratan och lägg den på tallriken – fördela även ruccola och pistagenötter över.
- Skär det sista fikonet i klyftor och lägg dem ovanpå.
- Ringla över lite god olivolja och lite honung, och krydda med flingsalt och nymalen peppar.
- Servera med bröd – nybakat eller rostat.
Näringsinnehåll
Premium
