Tortellini med cremet citron- og parmesansauce og stegt kylling.
Tortellini med cremet citronsauce og stegt kylling – en superenkel og virkelig lækker pastaret med masser af friskhed og smag. Den cremede sauce laves med citron, hvidvin, fløde og parmesan og vendes med de lune tortellini, inden retten toppes med skiver af saftig pandestegt kylling og masser af frisk basilikum. Cremet, friskt og simpelthen så godt.
Jeg starter med kyllingen. To store kyllingefileter halveres på langs, så jeg får fire fladere stykker. Det er en metode, jeg virkelig godt kan lide, fordi kyllingen bliver hurtigere og mere ensartet tilberedt – og dermed er det også nemmere at få et dejligt saftigt resultat.
Kyllingen krydrer jeg med salt, friskkværnet peber, paprika og tørret timian og bruner den hurtigt af på en godt varm pande med lidt olie. Når den har fået en flot gylden stegeskorpe på begge sider, skruer jeg helt ned for varmen og lader den stille og roligt tilberede færdigt, imens resten af retten laves.
Den cremede citronsauce er virkelig enkel. Løg og hvidløg steges bløde i en smule olie, inden jeg hælder hvidvin på panden og lader den koge lidt ind sammen med friskrevet citronskal og citronsaft. Jeg runder den af med fløde og fintrevet parmesan.
Citronen gør virkelig hele forskellen her. Den giver den fede og cremede sauce masser af friskhed og syre, og sammen med den salte parmesan og hvidvinen får du en sauce, der er fyldig uden at føles tung. Smag godt til med salt og masser af friskkværnet peber – det klæder citronsaucen virkelig godt.
Imens saucen laves, koger jeg tortellinierne som beskrevet på pakken. Gem gerne lidt af pastavandet, inden du hælder dem fra. De kogte tortellini vendes direkte i citronsaucen, og konsistensen kan justeres med lidt pastavand, hvis saucen er blevet for tæt. Den skal være blød og cremet og lægge sig lækkert omkring pastaen.
Til sidst skærer jeg den saftige kylling i skiver og fordeler den over tortellinierne. Top med masser af friske basilikumblade, lidt ekstra parmesan og gerne endnu et drys friskkværnet peber.
Vil du spare lidt på opvasken, kan du sagtens lave det hele på den samme pande. Start med at stege kyllingen, læg den til side på en tallerken og dæk den løst med folie, imens du laver saucen på samme pande. Kyllingen behøver ikke være rygende varm ved servering – og samtidig får du alle de gode stegerester fra panden med ned i saucen. Win-win.
En virkelig nem og cremet tortelliniret, hvor citronen giver lige præcis den friskhed, der får det hele til at spille. Saftig kylling, cremet parmesan, frisk citron og basilikum – sådan en portion kan altså noget.
Tortellini med cremet citronsauce og stegt kylling
Video af opskriften
Ingredienser
- 2 store kyllingebrystfileter
- 1 løg, finthakket
- 3 hvidløg, finthakket
- 1 dl tør hvidvin
- 1/2-1 citron, fintrevet skal og saft
- 500 g tortellini
- 2 dl fløde
- 50 g parmesan, fintrevet
- Pastavand
- Salt og friskkværnet peber
- Olie
- Evt. paprika og timian
- Frisk basilikum til servering
Fremgangsmåde
- Del kyllingebrystfileterne i to, på den flade led – så du har 4 flade fileter. Krydr med salt, friskkværnet peber og evt. lidt andre krydderier som paprika og timian.
- Varm en pande op, og brun kyllingen godt af et par minutter på hver side. Skru derefter ned for blusset – og lad det stå og tilberede færdigt ved svag varme. Du får det saftigste stykke kylling.
- Steg imens løg og hvidløg klare i en sjat olie på en anden pande.
- Tilsæt hvidvin, citronskal og saften af en halv citron og lad det koge ind. Krydr med salt og friskkværnet peber.Sæt samtidig en gryde over, og kog dine tortellini som beskrevet på pakken.
- Hæld fløde og parmesan på panden, og varm saucen godt igennem. Juster evt. konsistensen med pastavand. Smag også til med salt og friskkværnet peber – og evt. mere citronsaft og skal.
- Vend tortillinien på panden, skær kylllingen i skiver og læg den på toppen og drys med friske basilikumblade.
Næringsindhold
Premium
