Tortellini med krämig citron- och parmesansås och stekt kyckling.
Tortellini med krämig citronsås och stekt kyckling – en enkel och riktigt god pastarätt med massor av fräschör och smak. Den krämiga såsen görs på citron, vitt vin, grädde och parmesan och vänds med de ljumma tortellinin innan rätten toppas med skivor av saftig pannstekt kyckling och massor av färsk basilika. Krämigt, friskt och helt enkelt väldigt gott.
Jag börjar med kycklingen. Två stora kycklingfiléer delas horisontellt (parallellt med skärbrädan) så att jag får fyra tunnare bitar. Det är en metod jag verkligen gillar, eftersom kycklingen blir snabbare och jämnare genomstekt – och därmed är det också lättare att få ett saftigt resultat.
Kycklingen kryddar jag med salt, nymalen peppar, paprikapulver och torkad timjan och bryner den snabbt i en riktigt het panna med lite olja. När den har fått en fin gyllene stekyta på båda sidor sänker jag värmen helt och låter den lugnt bli klar medan resten av rätten görs.
Den krämiga citronsåsen är verkligen enkel. Lök och vitlök steks mjuka i lite olja innan jag häller vitt vin i pannan och låter det koka ihop något tillsammans med finrivet citronskal och citronsaft. Jag rundar av med grädde och finriven parmesan.
Citronen gör verkligen hela skillnaden här. Den ger den feta, krämiga såsen massor av fräschör och syra, och tillsammans med den salta parmesanen och det vita vinet får du en sås som är fyllig utan att kännas tung. Smaka av ordentligt med salt och rikligt med nymalen peppar – det passar citronsåsen väldigt bra.
Medan såsen görs kokar jag tortellinin enligt anvisningen på förpackningen. Spara gärna lite av pastavattnet innan du häller av dem. De kokta tortellinin vänds direkt ner i citronsåsen, och konsistensen kan justeras med lite pastavatten om såsen blivit för tjock. Den ska vara mjuk och krämig och lägga sig fint runt pastan.
Till sist skär jag den saftiga kycklingen i skivor och fördelar den över tortellinin. Toppa med massor av färska basilikablad, lite extra parmesan och gärna ytterligare ett drag nymalen peppar.
Vill du spara lite på disken kan du gott göra allt i samma panna. Börja med att steka kycklingen, lägg den åt sidan på en tallrik och täck den löst med folie medan du gör såsen i samma panna. Kycklingen behöver inte vara rykande het vid servering – och samtidigt får du med alla goda stekrester från pannan ner i såsen. Win-win.
En riktigt enkel och krämig tortellinirätt där citronen ger precis den fräschör som får allt att stämma. Saftig kyckling, krämig parmesan, färsk citron och basilika – en sådan portion är svår att slå.
Tortellini med krämig citronsås och stekt kyckling
Ingredienser
- 2 stora kycklingbröstfiléer
- 1 gul lök, finhackad
- 3 klyftor vitlök, finhackade
- 1 dl torrt vitt vin
- 1/2-1 citron, finrivet skal och saft
- 500 g tortellini
- 2 dl vispgrädde
- 50 g parmesan, finriven
- Pastavatten
- Salt och nymalen peppar
- Olja
- Ev. paprikapulver och timjan
- Färsk basilika till servering
Gör så här
- Dela kycklingbröstfiléerna horisontellt (parallellt med skärbrädan) till två tunnare bitar vardera – så att du har 4 platta filéer. Krydda med salt, nymalen peppar och ev. lite andra kryddor som paprikapulver och timjan.
- Hetta upp en stekpanna och bryn kycklingen ordentligt ett par minuter på varje sida. Sänk sedan värmen – och låt den stå och bli klar på svag värme. Det ger den saftigaste kycklingen.
- Fräs under tiden lök och vitlök mjuka och glansiga, utan att de tar färg, i en skvätt olja i en annan panna.
- Tillsätt vitt vin, citronskal och saften av en halv citron och låt det koka ihop. Krydda med salt och nymalen peppar.Sätt samtidigt på en kastrull med vatten och koka tortellinin enligt anvisningen på förpackningen.
- Häll vispgrädden och parmesanen i pannan och värm såsen ordentligt. Justera ev. konsistensen med pastavatten. Smaka också av med salt och nymalen peppar – och ev. mer citronsaft och citronskal.
- Vänd ner tortellinin i pannan, skär kycklingen i skivor och lägg den ovanpå och strö över färska basilikablad.
Näringsinnehåll
Premium
Dejlig smag og god konsistens
Hej Kristine
Det er jeg så glad for at høre – tusind tak for de søde ord 🙂
Kram Dianna
Det lyder virkeligt lækkert Bruger du friske tortellini? Kan du anbefale nogen specifikt?
Hej Henriette
Tusind tak 🙂 Jeg bruger friske tortellini, og har egentlig ikke et favorit mærke – men bruger altid med spinat og ricotta 🙂
Kram Dianna