Smørrebrød med kyllingesalat, æble, estragon og bacon.
Smørrebrød med kyllingesalat, æble og estragon – toppet med sprød bacon og serveret på et godt stykke groft rugbrød. En virkelig lækker og frisk kyllingesalat med masser af smag og skønne teksturer, og samtidig en genial måde at få brugt en rest kylling fra køleskabet.
Jeg laver kyllingesalaten med kogt eller stegt kylling, som skæres i små tern sammen med sprødt æble og masser af finthakket frisk estragon. Og den friske estragon gør altså hele forskellen her. Den har den skønneste aromatiske smag, som passer fantastisk sammen med både kylling, æble og dijonsennep – så brug endelig frisk estragon fremfor tørret.
Det hele vendes sammen med creme fraiche, en smule mayonnaise, dijonsennep og friskpresset citronsaft og smages til med salt og friskkværnet peber. Det giver en dejlig cremet kyllingesalat, men uden at den bliver tung. Æblet tilfører både friskhed, sødme og et skønt sprødt bid, mens citronen løfter smagen og giver lidt syre til den cremede dressing.
Og så er der selvfølgelig bacon. Jeg topper hvert stykke smørrebrød med en skive helt sprødstegt bacon, og kombinationen af den friske, cremede kyllingesalat og den salte bacon er simpelthen så god. Baconen kan steges på panden, i airfryer eller i ovnen – alt efter hvor meget du skal lave. Til en mindre portion er panden eller airfryeren nem, og skal du lave til mange, er ovnen genial.
Server kyllingesalaten på skiver af godt, groft rugbrød, top med sprød bacon og pynt eventuelt med lidt syre, fennikeltop eller friske krydderurter. Så har du det lækreste højtbelagte smørrebrød, der både ser indbydende ud og smager fantastisk.
Kyllingesalaten er perfekt til frokost, på et smørrebrødsbord eller når køleskabet gemmer på en rest kylling fra dagen før. Og den kan selvfølgelig også sagtens serveres i en sandwich, på ristet brød eller som fyld i en croissant.
Supernemt, friskt og virkelig lækkert – og endnu et bevis på, at rester altså sagtens kan blive til noget, man virkelig glæder sig til at spise.
Smørrebrød med kyllingesalat, æble og estragon
Ingredienser
- 350 g kogt eller stegt kylling, i mindre tern
- 1 æble, i mindre tern
- 5-6 stilke frisk estragon, bladene herfra
- 1 1/2 dl creme fraiche
- 2 spsk mayonnaise
- 1 1/2 tsk dijonsennep
- 1-2 tsk friskpresset citronsaft
- Salt og friskkværnet peber
Derudover
- 4 skriver groft rugbrød
- 4 skiver bacon
- Pynt
Fremgangsmåde
- Steg baconen sprød på en pande, i ovn eller airfryer. Lad det trække på lidt fedtsugende papir.Find fremgangsmåde på ovn og airfryer metoden på min hjemmeside – link i intro.
- Rør ingredienserne til dressingen sammen og smag til med salt og friskkværnet peber.
- Vend kylling, æble og estragon i dressingen, og smag igen til og du ønsker mere syre, salt eller peber.
- Fordel kyllingesalaten på 4 skiver groft rugbrød, top med den sprøde bacon og lidt friske urter.
Næringsindhold
Premium
