Blinis a la macarons med caviar og pisket creme fraiche – elegant nytårs appetizer med blinis og caviar.
Hvis du vil servere en nytårsappetizer, der både imponerer visuelt og smager fuldstændig vidunderligt, så skal du prøve disse blinis a la macarones med caviar.
Her har jeg taget den klassiske blinis med caviar og givet den et lille twist – nemlig i form af små, mundrette “macaron”-lignende bidder. Blinis bliver stukket ud i små cirkler og stegt gyldne og sprøde i klaret smør, inden de samles med en luftig, pisket creme fraiche med citron, friske urter, en smule salt og friskkværnet peber. Resultatet er de fineste små appetizers, der både er lette, cremede og sprøde på samme tid.
De små blinis samles med creme fra en sprøjtepose og trykkes let sammen, så de får det smukkeste macaron-look, inden de toppes med en god skefuld caviar. Det er enkelt, men føles som ren luksus – perfekt til nytår, festlige middage eller når du bare vil forkæle dine gæster lidt ekstra 🥂
Det her er faktisk Jes’ geniale og smukke kreation. Og jeg var slet ikke i tvivl om, at de skulle deles her – for de er simpelthen for gode (og alt for smukke) til at holde for sig selv.
Opskriften giver 8 stk., og jeg vil anbefale at beregne 2 stk. per person som appetizer – for de fleste snupper gerne én ekstra.
Blinis a la macarons med caviar og pisket creme fraiche
Ingredienser
- 16 blinis
- 125 g creme fraiche 38%
- 1 spsk citronsaft
- 1 spsk dild, finthakket
- 1 spsk purløg, finthakket
- 50 g caviar
- Salt og friskkværnet peber
- Smør, gerne klaret – til stegning
Fremgangsmåde
- Udstik blinis pandekagerne i cirkler på ca. 3 centimeter i diameter.
- Smelt en god klar smør, helst klaret, på en pande ved middel varme, og steg dine blinis til de er gyldne og sprøde på begge sider. Hold dem evt. nede med en palette når de steges, så de ikke danner en bue.Læg dem til side på en ris og lad dem køle let af.
- Pisk imens creme fraichen med en håndmixer, til den er luftig og lækker. Rør citron og urter i og smag til med en smule salt og friskkværnet peber.Hæld cremen på en sprøjtepose.
- Sprøjt en klat creme på 8 af blinis bundene, og læg toppene på. Mas dem let sammen så cremen kommer ud til kanten.
- Top hver blinis macaron med caviar og server straks.