Tomatsalat med friske- og bagte tomater, burrata og pistacie – Den skønneste tomatsalat.
Den her tomatsalat med bagte tomater og burrata er simpelthen så lækker. En skøn, italiensk inspireret salat, hvor du får det bedste fra to verdener – både friske, saftige tomater og søde, ovnbagte tomater med masser af smag.
Tomaterne bages i en god olivenolie, som virkelig er med til at fremhæve smagen og give dem en lækker, rund fedme. Når de er færdige, vender jeg en god håndfuld friske basilikumblade i – det løfter smagen og giver den helt klassiske, friske note. Jeg slutter også gerne af med en smule ekstra olivenolie, som binder det hele sammen og giver salaten en ekstra lækker finish.
De bagte tomater bliver let karamelliserede og får en dybere, mere intens smag, mens de friske tomater holder salaten let og frisk. Sammen med den cremede burrata og sprøde pistacienødder får du en virkelig lækker kombination af teksturer og smagsnuancer.
Salaten er drøn nem at lave og kan stå klar på under 20 minutter. Den smager allerbedst, når de bagte tomater stadig er en smule lune, men den kan også sagtens serveres kold. Tager du den ud af køleskabet et kvarters tid før servering, får du den bedste smag frem.
Det er en utrolig alsidig salat, som passer perfekt som en del af et tapasbord, som en let frokost for 2 – eller som tilbehør til grill. Den går rigtig godt til både fisk som laks, lyst kød eller endda en god steg – og er en af de retter, man hurtigt får lyst til at lave igen og igen.
Tomatsalat med bagte tomater og burrata
Video af opskriften
Ingredienser
- 250 g cherrytomater
- 4 spsk olivenolie
- 1/2 tsk tørret basilikum
- 1 nip chiliflager
- Salt og friskkværnet peber
Derudover
- 3-4 store tomater, skåret i skiver
- 1 burrata
- 7 stilke basilikum, bladene heraf
- 1 håndfuld pistacienødder, hakket
Fremgangsmåde
- Hæld tomaterne i et ovnfast fad og vend dem med olivenolie, basilikum og chiliflager – og krydr med salt og friskkværnet peber.
- Bag dem i airfryer ca. 8-10 minutter ved 190 grader, eller i en forvarmet ovn ved 200 grader, almindelig varme, i ca. 15 minutter.
- Fordel imens de friske tomater på en tallerken, læg burrataen på toppen og åben denne.
- Vend de friske basilikumblade med de bagte tomater, og fordel det på burrataen og de friske tomater.
- Drys med pistacienødder, evt lidt ekstra olivenolie og krydr med friskkværnet peber.