Avocado æggesalat – cremet og frisk pålægssalat med avocado, æg og friske urter.
Avocado æggesalat er en super enkel og virkelig lækker pålægssalat, der er klar på få minutter. Den er lavet med få, gode ingredienser og har en skøn cremet konsistens kombineret med en frisk og let smag.
Jeg laver den med hårdkogte æg, moden avocado og græsk yoghurt eller skyr, som giver en let og cremet base. Friske krydderurter som purløg og dild tilfører masser af smag, og lidt citronsaft løfter det hele og gør salaten dejligt frisk.
Det er en pålægssalat, der passer til det hele – perfekt på rugbrød, ristet brød, knækbrød eller i en sandwich eller bagel. Den er nem at røre sammen på få minutter, så snart æggene er kogt og afkølet, og så smager den bare virkelig godt.
Takket være citronsaften kan den godt holde sig på køl, selvom der er avocado i – men den er klart bedst, når den er frisklavet eller inden for et døgn. En nem og virkelig lækker løsning til frokost.
Æggesalat uden mayo
Den her æggesalat er lavet uden mayonnaise – og det giver en både lettere og friskere version. I stedet bruger jeg avocado og græsk yoghurt som base, hvilket giver en virkelig lækker, cremet konsistens uden at føles tung.
Avocadoen bidrager med gode fedtstoffer og en naturlig cremethed, mens yoghurten gør salaten mere frisk og let – og samtidig tilføjer lidt ekstra protein og en fin syrlighed. Sammen giver det en æggesalat, der føles mere moderne, mere balanceret og fyldt med gode næringsstoffer.
Du kan nemt smage den til, som du har lyst. Prøv f.eks. med lidt karry, chili eller en smule cayennepeber, hvis du ønsker lidt varme – det giver en virkelig lækker variation og gør den nem at tilpasse efter smag.
Avocado æggesalat – Æggesalat med avocado
Ingredienser
- 4 hårdkogte æg
- 1 stor avocado
- 2-3 spsk græsk yoghurt eller skyr
- 1 spsk purløg, finthakket
- 1 spsk dild, finthakket
- Citronsaft
- Salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Hak de hårdkogte æg groft. Brug evt. en æggedeler, og del dem på to leder.
- Mos avocadoen og hæld den i en skål sammen med æg, yoghurt og krydderurter.
- Rør det godt sammen og smag til med friskpresset citronsaft, salt og friskkværnet peber.
- Opbevar den på køl til den skal serveres.