Avokado-eggesalat – kremet og frisk påleggssalat med avokado, egg og friske urter.
Avokado-eggesalat er en svært enkel og virkelig god påleggssalat som er klar på få minutter. Den lages med få, gode ingredienser og har en herlig kremet konsistens kombinert med en frisk og lett smak.
Jeg lager den med hardkokte egg, moden avokado og gresk yoghurt eller skyr, som gir en lett og kremet base. Friske urter som gressløk og dill tilfører masse smak, og litt sitronsaft løfter det hele og gjør salaten deilig frisk.
Dette er en påleggssalat som passer til alt – perfekt på rugbrød (dansk surt rugbrød), ristet brød, knekkebrød eller i en sandwich eller bagel. Den er lett å røre sammen på få minutter så snart eggene er kokt og avkjølt, og så smaker den rett og slett veldig godt.
Takket være sitronsaften holder den seg fint i kjøleskapet, selv om det er avokado i – men den er klart best nylaget eller innen et døgn. En enkel og skikkelig god løsning til lunsj.
Eggesalat uten majones
Denne eggesalaten er laget uten majones – og det gir en både lettere og friskere versjon. I stedet bruker jeg avokado og gresk yoghurt som base, noe som gir en nydelig kremet konsistens uten at den føles tung.
Avokadoen bidrar med gode fettstoffer og en naturlig kremethet, mens yoghurten gjør salaten friskere og lettere – og tilfører samtidig litt ekstra protein og en fin syrlighet. Sammen gir det en eggesalat som føles mer moderne, mer balansert og full av gode næringsstoffer.
Du kan enkelt smake den til slik du vil. Prøv for eksempel med litt karri, chili eller en anelse kajennepepper hvis du ønsker litt varme – det gir en god variasjon og gjør den enkel å tilpasse etter smak.
Avokado-eggesalat – Eggesalat med avokado
Ingredienser
- 4 hardkokte egg
- 1 stor avokado
- 2-3 ss gresk yoghurt eller skyr
- 1 ss gressløk, finhakket
- 1 ss dill, finhakket
- Sitronsaft
- Salt og nykvernet pepper
Slik gjør du
- Hakk de hardkokte eggene grovt. Bruk gjerne en eggedeler, og del dem begge veier, så du får små biter.
- Mos avokadoen og ha den i en bolle sammen med egg, yoghurt og urter.
- Rør godt sammen og smak til med nypresset sitronsaft, salt og nykvernet pepper.
- Oppbevar den i kjøleskapet til den skal serveres.
Næringsinnhold
Premium
