Bouyiourdi – En græsk meze ret med bagt feta, tomater og chili.
Woooow… den her ret er simpelthen så MEGA lækker.
Bouyiourdi er en klassisk græsk ret fra meze-køkkenet – og her kan det simple altså noget helt særligt.
Bagt feta, saftige tomater, peberfrugt og chili, der får lov at smelte sammen med hvidløg, oregano og masser af god olivenolie… det er så enkelt, og alligevel så smagfuldt.
Jeg er virkelig vild med den her ret – den rammer alt det, jeg elsker. Den bløde og cremede feta, de søde bagte tomater og det lille spicy kick fra chilien. Og så den gode olivenolie, som binder det hele sammen – spar endelig ikke på den, og brug en rigtig god én, det gør en kæmpe forskel.
Og ja – den må faktisk gerne have lidt kant. I den originale version er den ofte ret spicy, og mange bruger også frisk chili som f.eks. jalapeños. Du kan dog nemt selv justere styrken, så den passer præcis til din smag.
Det er en ret, der passer til det hele. Perfekt som en del af et tapasbord, som appetizer, til en let frokost med vennerne eller bare som en snack i solen med et glas koldt hvidvin. Den fungerer også virkelig godt som tilbehør til aftensmaden – eller som et let måltid i sig selv med en frisk salat og masser af brød.
Server den med sprøde, ristede brødskiver, så du kan få alt det lækre fyld med – det sprøde brød sammen med den bløde, smagfulde topping er simpelthen en helt perfekt kombination.
Det der gør bouyiourdi så lækker
- Feta: Bliver blød og cremet i ovnen og giver retten sin salte og fyldige base
- Tomater: Afgiver saft og sødme, som skaber en lækker “sauce”
- Peberfrugt: Tilfører friskhed og en mild sødme
- Chili: Giver et lille varme-kick, der løfter retten
- Hvidløg & oregano: Klassiske græske smage, der giver dybde
- Olivenolie: Binder det hele sammen – og er helt afgørende for smagen
Hvor stammer bouyiourdi fra?
Bouyiourdi stammer fra det nordlige Grækenland, særligt området omkring Thessaloniki, og er en klassisk ret fra det græske meze-køkken. Det er en af de enkle retter, man deler ved bordet – ofte serveret rygende varm med brød og et glas koldt hvidvin til.
Retten laves typisk med feta, tomater og chili, og i den originale version er den ofte ret spicy. Mange bruger også frisk chili – f.eks. jalapeños – som giver ekstra varme og smag. Du kan dog nemt selv justere styrken efter smag, så den passer præcis til dig.
Der findes flere variationer – nogle tilsætter også fintnisttet skalotteløg, mens andre holder den helt klassisk og enkel. Uanset version er det netop kombinationen af få, gode råvarer og masser af olivenolie, der gør bouyiourdi så uimodståelig.
Græsk bouyiourdi – Bagt feta med tomater og chili
Video af opskriften
Ingredienser
- 400 g tomater
- 1 rød peberfrugt
- 2 fed hvidløg
- 1 tsk tørret oregano
- 4-6 spsk olivenolie
- 400 g feta blok
- Chiliflager
Til servering
- Sprøde brødskiver
- Frisk oregano
Fremgangsmåde
- Skær tomaterne i skiver, og enderne i tern.
- Skær peberfrugten i strimler og tern – og snit hvidløgene i tynde skiver.
- Dryp lidt olivenolie i bunden af et fad, top med skiver at tomat, peberfrugt og hvidløg – dryp med rigeligt olivenolie og drys med oregano og chiliflager. Gør det i et par lag, og krydr også med salt og friskkværnet peber.Det hele må gerne ligge lidt tæt.
- Læg fetaen på toppen, og læg de små tern af peberfrugt og tomater i siderne. Top med mere olivenolie, og drys med oregano og chiliflager.Læg evt. 2 tomatskiver på toppen af fetaen først – bare for dekokoration.
- Bag den i en forvarmet ovn ved 200 grader, almindelig varme, i ca. 30-40 minutter – eller til grøntsagere er møre og fetaen blød og cremet.
- Top med ekstra olivenolie inden servering.
- Server med sprøde brødskiver og evt. frisk oregano.