Påske-cheesecake i citronskaller – nem og smuk dessert med citron.
De her små påske-cheesecakes i citronskaller er noget af det fineste, jeg længe har lavet. De er både super enkle og virkelig hurtige at lave – og så pynter de helt fantastisk på påskebordet med deres smukke, gule farve.
Selve cheesecaken er lavet uden husblas og med få ingredienser, hvilket gør den ekstra nem at gå til. Den har en skøn balance mellem det søde og det friske fra citronen. Den bløde og cremede ostecreme kombineret med den sprøde kiksebund gør dem helt uimodståelige – og serveret i citronskallerne får de et ekstra fint og elegant udtryk.
Det er en perfekt dessert til påske, men også en opskrift, du sagtens kan vende tilbage til resten af året. Den kan laves i god tid og opbevares på køl, så du nemt kan forberede den, hvis du får gæster. Vendt med pynten til lige inden servering.
Cheesecake i citronskal
At servere cheesecake i citronskaller er ikke bare virkelig fint – det giver også en frisk og naturlig præsentation, som skiller sig lidt ud. Her har jeg pyntet dem som påske-cheesecakes med chokoladeæg, krydderurter og blomster, men selve opskriften kan bruges året rundt.
Du kan nemt variere toppingen alt efter sæson og anledning – prøv f.eks. med friske bær, lidt revet citronskal, knuste kiks eller en frugtkompot. Det er en dessert, der både er nem at tilpasse og altid ser smuk ud.
Cheesecakesene kan sagtens forberedes i god tid og opbevares på køl – vent blot med at pynte dem til lige inden servering, så toppingen står skarpt og indbydende.
Citron cheesecake i citronskaller – Påskedessert
Video af opskriften
Ingredienser
Kiksebund
- 120 g digestive kiks
- 40 g smør
- 1/2 citron, fintrevet skal heraf
Citroncreme
- 4 store citroner
- 200 g flødeost
- 2 1/2 dl fløde
- 1/2 dl citronsaft
- 50 g flormelis
- 2 tsk vaniljesukker
Pynt
- Påskeæg
- Frisk timian eller mynte
- Evt. hornvioler
Fremgangsmåde
Kiksebund
- Smelt smørret i en gryde, og fjern den fra blusset.
- Blend kiksene til en fin mel, og rør det sammen med smørret og fintrevet citronskal. Sæt det til side.
Citroncreme
- Halver citronerne på den lange led, og skrab forsigtigt frugtkødet ud med en ske. Det gøres nemt ved at skubbe skeen forsigtigt ned, hvor frugtkød og skallen naturligt pilles fra hinanden.
- Læg citronskallerne til side og pres citronsaften igennem en finmasket sigte til du har den angivne mængde.
- Hæld flødeost, piskefløde, citronsaft, flormelis og vaniljesukker i en skål, og pisk det sammen med en håndmixer, til cremen tykner.Pas på ikke at piske for meget – cremen skal være blød og lækker.
- Hæld ostecremen på en sprøjtepose – evt. med en tylle.
- Fordel kiksene i bunden af citronskallerne og mas det godt med bagsiden af en ske.
- Sprøjt cremen på toppen i et fint lag, der går lidt over kanten af skallerne.Brug evt. bagsiden af en ske til at lave toppen lidt bølget.
- Pynt med hele og knuste påskeæg, lidt blød timian og evt. hornvioler.
Næringsindhold
Premium
Kan de mon fryses?
Hej Bente
Du kan sagtens fryse dem ja:)
Kh Dianna
så gode. jeg er ikke til cheese cake men disse … de er så lækre og mega nemme.
De skabte glæde til påskefrokosten i går.
varme anbefalinger.
Kan den mon laves dagen før? 🙂
Hej Silja
De kan sagtens laves dagen i forvejen ja 🙂 sørg for at cremen er pisket så den kan holde formen – uden at blive overpisket og grynet naturligvis:)
Og så pynter du dem bare inden servering 🙂
Vi spiste selv de sidste i går, og de havde stået 2 1/2 døgn:)
Kh Dianna