Påskcheesecake i citronskal – enkel och vacker dessert med citron.
De här små påskcheesecakes i citronskal är något av det finaste jag gjort på länge. De är både enkla och snabba att göra – och så gör de sig fantastiskt fint på påskbordet med sin vackra gula färg.
Själva cheesecaken görs utan gelatin och med få ingredienser, vilket gör den extra lätt att lyckas med. Den har en fin balans mellan det söta och det friska från citronen. Den mjuka, krämiga ostkrämen i kombination med den knapriga kexbotten gör dem svåra att motstå – och serverade i citronskalen får de ett extra elegant uttryck.
Det är en perfekt dessert till påsk, men också ett recept du gärna kan återvända till resten av året. Den kan göras i god tid och förvaras i kylen, så den är lätt att förbereda när du får gäster. Vänta med dekorationen tills precis före servering.
Cheesecake i citronskal
Att servera cheesecake i citronskal är inte bara fint – det ger också en frisk och naturlig presentation som sticker ut lite. Här har jag dekorerat dem som påskcheesecakes med chokladägg, örter och blommor, men själva receptet fungerar året runt.
Du kan enkelt variera toppingen efter säsong och tillfälle – prova till exempel med färska bär, lite rivet citronskal, krossade kex eller en fruktkompott. Det är en dessert som både är lätt att anpassa och alltid ser vacker ut.
Cheesecakesen kan med fördel förberedas i god tid och förvaras i kylen – vänta bara med att dekorera dem tills precis före servering, så att toppingen ser fräsch och inbjudande ut.
Citroncheesecake i citronskal – Påskdessert
Ingredienser
Kexbotten
- 120 g digestivekex
- 40 g smör
- 1/2 citron, finrivet skal
Citronkräm
- 4 stora citroner
- 200 g färskost
- 2 1/2 dl vispgrädde
- 1/2 dl citronsaft
- 50 g florsocker
- 2 tsk vaniljsocker
Dekoration
- Påskägg av choklad
- Färsk timjan eller mynta
- Ev. hornvioler
Gör så här
Kexbotten
- Smält smöret i en kastrull och ta den från plattan.
- Mixa kexen till ett fint mjöl och rör ihop det med smöret och det finrivna citronskalet. Ställ åt sidan.
Citronkräm
- Dela citronerna på längden (från topp till botten) och skrapa försiktigt ut fruktköttet med en sked. Det går lättast om du försiktigt för in skeden där fruktköttet och skalet naturligt släpper från varandra.
- Lägg citronskalen åt sidan och pressa citronsaften genom en finmaskig sil tills du har den angivna mängden.
- Häll färskost, vispgrädde, citronsaft, florsocker och vaniljsocker i en skål och vispa ihop det med en elvisp tills krämen tjocknar.Var försiktig så att du inte vispar för länge – krämen ska vara mjuk och len.
- Häll ostkrämen i en spritspåse – gärna med en tyll.
- Fördela kexsmulorna i botten av citronskalen och tryck till ordentligt med baksidan av en sked.
- Spritsa krämen ovanpå i ett fint lager som går lite över kanten på skalen.Använd gärna baksidan av en sked för att göra ytan lite vågig.
- Dekorera med hela och krossade påskägg, lite färsk timjan och ev. hornvioler.
Näringsinnehåll
Premium
Kan de mon fryses?
Hej Bente
Du kan sagtens fryse dem ja:)
Kram Dianna
så gode. jeg er ikke til cheese cake men disse … de er så lækre og mega nemme.
De skabte glæde til påskefrokosten i går.
varme anbefalinger.
Kan den mon laves dagen før? 🙂
Hej Silja
De kan sagtens laves dagen i forvejen ja 🙂 sørg for at cremen er pisket så den kan holde formen – uden at blive overpisket og grynet naturligvis:)
Og så pynter du dem bare inden servering 🙂
Vi spiste selv de sidste i går, og de havde stået 2 1/2 døgn:)
Kram Dianna