Pastasalat med butter beans og tomater – italiensk inspireret og lynhurtig at lave.
Pastasalat med butter beans og tomater er en super enkel og virkelig lækker salat, der kan laves på bare 15 minutter. Den er fyldig, frisk og fuld af dejlig smag – perfekt både som en mættende frokostsalat eller som tilbehør til grillmad.
Salaten består af kogt pasta vendt med butter beans, saftige tomater, rucola og fine ringe af skalotteløg. Derudover tilsættes smuldret feta og frisk basilikum, som giver salaten en skøn aromatisk og sommerlig smag.
Det hele samles med en enkel vinaigrette lavet på olivenolie, citronsaft, balsamico, hvidløg, tørret oregano, tørret basilikum, salt og friskkværnet peber. Kombinationen giver en frisk og let syrlig dressing, som binder salaten perfekt sammen.
Pastasalaten er lynhurtig at lave og kan sagtens forberedes i god tid. Den kan stå på køl i flere timer, indtil den skal serveres, og smagene bliver faktisk kun endnu bedre af lige at få lov at trække lidt.
En skøn og fyldig salat, der smager af sol og sommer – og som passer lige godt til grillen, en ovnstegt kylling eller som en nem måltidssalat i sig selv.
Pastasalat med butterbeans og tomater
Ingredienser
- 150 g pasta, rå vægt
- 1 ds butter- eller cannellini bønner, drænet
- 150 g cherry tomater, halveret
- 1 håndfuld rucola
- 1 skalotteløg, snittet
- 100 g feta, skåret i tern
- 7 stilke basilikum, bladene heraf
Vinaigrette
- 3 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- 3 tsk balsamico
- 1 fed hvidløg, revet eller presset
- 1/2 tsk tørret basilikum
- 1/2 tsk tørret oregano
- Salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Kog pastaen som beskrevet på posen, og skyl derefter i koldt vand. Lad det dræne godt i en sigte.
- Bland ingredienserne til vinaigretten og krydr med salt og friskkværnet peber.
- Hæld pasta, bønner, tomater, rucola, skalotteløg, feta og basilikumbladene i en skål sammen med vinaigretten. Vend det hele godt sammen og smag til med salt og friskkværnet peber.
- Opbevar salaten på køl til den skal serveres.
Næringsindhold
Premium
