Pastasalat med butter beans og tomater – italiensk inspirert og lynrask å lage.
Pastasalat med butter beans (store hvite bønner) og tomater er en enkel og virkelig god salat som kan lages på bare 15 minutter. Den er fyldig, frisk og full av smak – perfekt både som en mettende lunsjsalat og som tilbehør til grillmat.
Salaten består av kokt pasta vendt med butter beans, saftige tomater, ruccola og tynne ringer av sjalottløk. I tillegg kommer smuldret feta og fersk basilikum, som gir salaten en aromatisk og sommerlig smak.
Det hele samles med en enkel vinaigrette laget på olivenolje, sitronsaft, balsamico, hvitløk, tørket oregano, tørket basilikum, salt og nykvernet pepper. Kombinasjonen gir en frisk og lett syrlig dressing som binder salaten perfekt sammen.
Pastasalaten er lynrask å lage og kan fint forberedes i god tid. Den kan stå i kjøleskapet i flere timer til den skal serveres, og smaken blir faktisk bare bedre av å få trekke litt.
En fyldig salat som smaker av sol og sommer – og som passer like godt til grillen, en ovnsstekt kylling eller som en enkel måltidssalat i seg selv.
Pastasalat med butter beans og tomater
Ingredienser
- 150 g pasta, rå vekt
- 1 boks butter beans eller cannellinibønner, avrent
- 150 g cherrytomater, delt i to
- 1 håndfull ruccola
- 1 sjalottløk, skåret i tynne ringer
- 100 g feta, skåret i terninger
- 7 stilker basilikum, bladene
Vinaigrette
- 3 ss olivenolje
- 1 ss sitronsaft
- 3 ts balsamico
- 1 fedd hvitløk, revet eller presset
- 1/2 ts tørket basilikum
- 1/2 ts tørket oregano
- Salt og nykvernet pepper
Slik gjør du
- Kok pastaen som beskrevet på pakken, og skyll den deretter i kaldt vann. La den renne godt av i et dørslag.
- Bland ingrediensene til vinaigretten og krydre med salt og nykvernet pepper.
- Ha pasta, bønner, tomater, ruccola, sjalottløk, feta og basilikumbladene i en bolle sammen med vinaigretten. Vend det hele godt sammen og smak til med salt og nykvernet pepper.
- Oppbevar salaten i kjøleskapet til den skal serveres.
Næringsinnhold
Premium
