Cremet, frisk og fuld af smag – den her pasta med citron, ricotta og kylling er en skøn hverdagsfavorit.
Det er en af de dér retter, hvor få ingredienser går op i en højere enhed, og hvor du både får cremethed, syre og fylde – uden at skulle stå i køkkenet i en evighed.
Ricottaen giver en mild og rund cremethed, som får modspil af frisk citronskal og -saft, og sammen med et skvæt pastavand bliver det til en let og lækker sauce, der smyger sig perfekt om pastaen.
Den saftige kylling tilfører lidt ekstra bid og protein – og gør retten mere mættende, uden at den mister sit enkle og friske udtryk.
Den er lige god til hverdag og weekend – og smager mindst lige så godt kold dagen efter, hvis der skulle være rester (det sker dog sjældent her ).
Cremet pasta med citron, ricotta og kylling
Klik & bedøm på stjernerne nedenfor
Ingredienser
- 500 g kyllingebryst
- 400 g pasta, gerne rigatoni
- 2 skalotteløg, finthakket
- 3 fed hvidløg, revet eller presset
- 250 g ricotta
- 50 g parmesan, fintrevet
- 2 citroner, fintrevet skal og saft
- 2 dl pastavand – måske mere
- Salt og friskkværnet peber
- Olie
Sådan gør du
- Krydr kyllingen med salt og friskkværnet peber, og steg den i en sjat olie ved middel varme til den er gennemstegt og gylden på begge sider. Læg til side på en tallerken, dæk med folie og lad det trække.
- Sæt samtidig en gryde ovre med rigelig saltet vand, og kog pastaen al dente som beskrevet på pakken.
- Imens steges løg og hvidløg klare på sammen pande som kyllingen blev stegt – tilsæt evt. mere olie hvis der er behov for det.
- Hæld ricotta, parmesan, citronskal- og saft i en skål. Start evt. med saften af en enkelt citron hvis de er meget juicy, og juster senere med mere citron når retten er samlet.
- Når pastaen er ved at være al dente, hældes pastavand i skålen med ricotta, og det piskes godt sammen. Gem resten af pastavand – måske du får brug for mere.
- Hæld pastaen på panden sammen med ricottacremen og vend det hele godt sammen. Juster evt. konsistensen med mere pastavand og smag til med mere citronsaft, salt og friskkværnet peber.
- Skær kyllingen i skiver, og server den på toppen af pastaen.
Næringsindhold (pr. servering)
Næringsindholdet er autogenereret og vejledende. Det er angivet per servering. Der tages forbehold for fejl og variationer. Kun for Premium medlemmer.
