Krämig, frisk och full av smak – den här pastan med citron, ricotta och kyckling är en riktig vardagsfavorit.
Det är en av de där rätterna där några få ingredienser blir till något större än summan av delarna, och där du får både krämighet, syra och fyllighet – utan att behöva stå i köket i en evighet.
Ricottan ger en mild och rund krämighet som balanseras av färskt citronskal och citronsaft, och tillsammans med en skvätt pastavatten blir det en lätt och god sås som lägger sig perfekt runt pastan.
Den saftiga kycklingen ger lite extra tuggmotstånd och protein – och gör rätten mer mättande utan att den tappar sin enkla och friska karaktär.
Den passar lika bra till vardag som helg – och smakar minst lika gott kall dagen efter, om det skulle bli några rester (det händer dock sällan här).
Krämig pasta med citron, ricotta och kyckling
Ingredienser
- 500 g kycklingbröst
- 400 g pasta, gärna rigatoni
- 2 schalottenlökar, finhackade
- 3 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 250 g ricotta
- 50 g parmesan, finriven
- 2 citroner, finrivet skal och saft
- 2 dl pastavatten – kanske mer
- Salt och nymalen peppar
- Olja
Gör så här
- Krydda kycklingen med salt och nymalen peppar och stek den i en skvätt olja på medelvärme tills den är genomstekt och gyllene på båda sidor. Lägg den åt sidan på en tallrik, täck med folie och låt den vila.
- Sätt samtidigt en kastrull med rikligt saltat vatten på spisen och koka pastan al dente enligt anvisningen på paketet.
- Fräs under tiden schalottenlök och vitlök i samma panna som kycklingen stektes i, tills löken är mjuk och glansig utan att ta färg – tillsätt eventuellt mer olja om det behövs.
- Lägg ricotta, parmesan, citronskal och citronsaft i en skål. Börja gärna med saften från en enda citron om de är mycket saftiga, och justera med mer citron senare när allt är blandat.
- När pastan nästan är al dente häller du pastavatten i skålen med ricotta och vispar ihop det ordentligt. Spara resten av pastavattnet – du kan behöva mer.
- Häll pastan i pannan tillsammans med ricottakrämen och vänd runt allt ordentligt. Justera eventuellt konsistensen med mer pastavatten och smaka av med mer citronsaft, salt och nymalen peppar.
- Skär kycklingen i skivor och servera den ovanpå pastan.
Näringsinnehåll
Premium
