Citronpasta med ricotta og squash – frisk og cremet, og mere kalorielet.
Det her er en af de pastaretter, hvor man bliver overrasket over, hvor meget smag man kan få ud af så få ingredienser.
Citronpasta med ricotta og squash er en af de opskrifter, jeg elsker allermest – fordi den er så enkel, frisk og fyldt med smag.
En ret, der tager under 20 minutter, kræver få ingredienser, men smager af meget mere.
Fremgangsmåden er enkel, men giver masser af friskhed og cremethed. Kog pasta al dente, steg skalotteløg, hvidløg og squash i lidt olie indtil de er bløde og let gyldne. Imens pastaen nærmer sig al dente, blandes ricotta, parmesan, citronsaft og citronskal i en skål med lidt af pastavandet — det giver cremen den perfekte konsistens. Når pastaen er færdigkogt, vendes den på panden sammen med ricottacremen, så alle smage samles og saucen klæber dejligt om pastaen. Friskkværnet peber til sidst og eventuelt lidt ekstra citronskal for det aromatiske kick.
Det er også en lettere version end f.eks. fløde- eller mascarpone. Ricotta giver pastaen en lækker cremet konsistens, men gør den mindre tung, hvilket gør retten perfekt, når man vil have noget lækkert uden at det føles for fedt.
Citronpasta med ricotta og squash
Klik & bedøm på stjernerne nedenfor
Video af opskriften
Ingredienser
- 4-500 g pasta, gerne rigatoni
- 2 skalotteløg, finthakket
- 3 fed hvidløg, revet eller presset
- 2 squash, skåret i halve skiver eller tern
- 250 g ricotta
- 50 g parmesan, fintrevet
- 2 citroner, fintrevet skal og saft
- 7 stilke basilikum, bladene heraf
- Pastavand
- Salt og friskkværnet peber
- Olivenolie
Gourministeriet Premium
Med Gourministeriets app får du en reklamefri oplevelse på både web og app, adgang til kalorier og energifordeling på 400+ opskrifter (opdateres løbende), mulighed for at gemme dine favoritter samt notifikationer når nye retter lander. Læs mere herSådan gør du
- Sæt en gryde over med rigeligt saltet vand, og kog pastaen al dente som beskrevet på pakken.
- Imens varmes en pande op, og skalotteløgene steges klare. Tilsæt derefter hvidløg og squash, og steg det i 3-4 minutter. Krydr med salt og friskkværnet peber.
- Hæld imens ricotta, parmesan, fintrevet citronskal og saft i en skål. Start evt. med saften af en enkelt citron hvis de er meget juicy, og juster senere med mere citron når retten er samlet.
- Når pastaen er ved at være al dente, hældes 2 deciliter pastavand i skålen med ricotta, og dette piskes godt sammen. Gem det andet pastavand, måske du får brug for mere.
- Hæld pastaen på panden sammen med ricotta cremen og vend det hele godt sammen. Smag til med mere citronsaft, salt og friskkværnet peber.
- Vend basilikumbladene i saucen, og server retten med friskkværnet peber på toppen.
Næringsindhold (pr. servering)
Næringsindholdet er autogenereret og vejledende. Det er angivet per servering. Der tages forbehold for fejl og variationer.
