Sitronpasta med ricotta og squash – frisk og kremet, og lettere på kaloriene.
Dette er en av de pastarettene der du blir overrasket over hvor mye smak du kan få ut av så få ingredienser.
Sitronpasta med ricotta og squash er en av oppskriftene jeg liker aller best – fordi den er så enkel, frisk og full av smak.
En rett som tar under 20 minutter, krever få ingredienser, men smaker av mye mer.
Fremgangsmåten er enkel, men gir masse friskhet og kremethet. Kok pastaen al dente, og stek sjalottløk, hvitløk og squash i litt olje til de er myke og lett gylne. Mens pastaen nærmer seg al dente, blander du ricotta, parmesan, sitronsaft og sitronskall i en bolle med litt av pastavannet — det gir kremen den perfekte konsistensen. Når pastaen er ferdigkokt, vender du den i pannen sammen med ricottakremen, så alle smakene samles og sausen legger seg fint rundt pastaen. Nykvernet pepper til slutt, og eventuelt litt ekstra sitronskall for et aromatisk løft.
Det er også en lettere versjon enn for eksempel sauser basert på fløte eller mascarpone. Ricotta gir pastaen en herlig kremet konsistens, men gjør den mindre tung – og det gjør retten perfekt når du vil ha noe godt uten at det føles for fett.
Sitronpasta med ricotta og squash
Ingredienser
- 4-500 g pasta, gjerne rigatoni
- 2 sjalottløk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, revet eller presset
- 2 squash, skåret i halve skiver eller terninger
- 250 g ricotta
- 50 g parmesan, finrevet
- 2 sitroner, finrevet skall og saft
- 7 stilker basilikum, bladene
- 2 dl pastavann
- Salt og nykvernet pepper
- Olivenolje
Slik gjør du
- Sett over en kjele med rikelig saltet vann, og kok pastaen al dente etter anvisningen på pakken.
- Varm imens opp en stekepanne, og stek sjalottløken i olivenolje til den er blank. Tilsett deretter hvitløk og squash, og stek i 3-4 minutter. Krydre med salt og nykvernet pepper.
- Ha imens ricotta, parmesan, finrevet sitronskall og sitronsaft i en bolle. Begynn eventuelt med saften av én sitron hvis de er veldig saftige, og juster heller med mer sitron når retten er samlet.
- Når pastaen nesten er al dente, heller du 2 desiliter pastavann i bollen med ricotta og pisker det godt sammen. Ta vare på resten av pastavannet, kanskje du får bruk for mer.
- Ha pastaen i pannen sammen med ricottakremen, og vend alt godt sammen. Smak til med mer sitronsaft, salt og nykvernet pepper.
- Vend basilikumbladene inn i sausen, og server retten med nykvernet pepper på toppen.
Næringsinnhold
Premium
