Citronpasta med ricotta og squash
Opskrift på lækker cremet pasta med citron, ricotta og squash.
Servings 4 personer
Calories 576kcal
Ingredienser
- 4-500 g pasta, gerne rigatoni
- 2 skalotteløg, finthakket
- 3 fed hvidløg, revet eller presset
- 2 squash, skåret i halve skiver eller tern
- 250 g ricotta
- 50 g parmesan, fintrevet
- 2 citroner, fintrevet skal og saft
- 7 stilke basilikum, bladene heraf
- Pastavand
- Salt og friskkværnet peber
- Olivenolie
Sådan gør du
- Sæt en gryde over med rigeligt saltet vand, og kog pastaen al dente som beskrevet på pakken.
- Imens varmes en pande op, og skalotteløgene steges klare. Tilsæt derefter hvidløg og squash, og steg det i 3-4 minutter. Krydr med salt og friskkværnet peber.
- Hæld imens ricotta, parmesan, fintrevet citronskal og saft i en skål. Start evt. med saften af en enkelt citron hvis de er meget juicy, og juster senere med mere citron når retten er samlet.
- Når pastaen er ved at være al dente, hældes 2 deciliter pastavand i skålen med ricotta, og dette piskes godt sammen. Gem det andet pastavand, måske du får brug for mere.
- Hæld pastaen på panden sammen med ricotta cremen og vend det hele godt sammen. Smag til med mere citronsaft, salt og friskkværnet peber.
- Vend basilikumbladene i saucen, og server retten med friskkværnet peber på toppen.
Video
Nutrition
Kalorier: 576kcal | Kulhydrater: 88g | Protein: 27g | Fedt: 13g | Mættet fedt: 8g | Flerumættet fedt: 1g | Enkeltumættet fedt: 3g | Kolesterol: 40mg | Natrium: 272mg | Kalium: 751mg | Fiber: 6g | Sukker: 8g | A-vitamin: 731IU | C-vitamin: 53mg | Kalcium: 341mg | Jern: 3mg