Nem og lækker speltotto, fyldig og cremet og med den skønneste smag.
Denne speltotto er lavet med portobelle svampe, tern af hokkaido græskar, frisk timian og en god håndfuld parmesan.
Den laves på akkurat sammen måde som en klassisk risotto, – men perlespelten har en dybere farve, en mere fast konsistens og bare en vidunderlig smag.
Speltotto med græskar, svampe og hasselnød
Opskrift på lækker cremet speltotto med græskar, svampe, frisk timian og hasselnød.
Gourministeriets kogebøger
Spar op til 125 kr. — hurtig levering og gratis signering
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Video af opskriften
Ingredienser
- 400 g perlespelt
- 1/2 hokkaido græskar – ca. 600 g renset
- 250 g svampe, – gerne portobello
- 2 løg, finthakket
- 4 fed hvidløg, revet eller presset
- 3 spsk frisk timian, kun bladene – eller 1 1/2-2 tsk tørret timian
- 1 håndfuld persille, finthakket
- 150 g parmesan, fintrevet
- 9 dl bouillon, jeg bruger kylling eller grøntsagsbouillon
- 4 dl tør hvidvin
- Olie
- Salt og peber
- Frisk timian og hasselnødder til toppen, – revet eller finthakket
Lav denne opskrift i appen
Trin-for-trin med skærmen tændt, tilføj til madplan og indkøbsliste med ét tryk.
Fremgangsmåde
- Rens svampene og skær dem i mindre tern.
- Skræl græskarret og fjern kerner og tråde. Skær ud i små tern på ca. 0,5×0,5 cm. Nogle vil "koge ud" i risottoen og andre vil beholde form, – det giver en dejlig cremet risotto med en god fylde.
- Varm olien op i en gryde ved middel varme, og steg svampene af i 4 minutter, og tilsæt derefter tern af græskar, og steg videre i 5-8 min. Krydr med salt og peber.
- Tilsæt løg og hvidløg sammen med timian og lad det stege med til løgene er klare.
- Hæld perlespelt over sammen med hvidvinen, og lad den reducere til det halve.
- Tilsæt bouillon lidt ad gangen, og kog speltottoen ved svag/middel varme til perlespelten er tilberedt, ca. 25 min., – tilføj bouillon løbende.
- Rør til sidst parmesan i sammen med finthakket persille, og smagt til med salt og peber.
- Server speltottoen toppet med frisk timian og revede eller hakkede hasselnødder.
Næringsindhold
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bliv Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Alt det du elsker ved Gourministeriet — uden reklamer, hurtigere og altid ved hånden.
Annoncefri
Alle opskrifter
Ugens madplan
Smart indkøbsliste
Gem favoritter
Hurtig søgning
Premium fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Virker på iPhone, iPad og Android
Se Premium funktioner →
Se opskriften i Gourministeriets appAnnoncefri · Madplan · Indkøbsliste · Trin-for-trin
Åbn i app
iPhone · iPad · Android