Bagt grøntsagssauce med stegt kylling, ris og broccolini – Nem og sund aftensmad.

Stegt kylling med grøntsagssauce og ris – en super lækker og nem ret med saftig kylling, ris, sprød broccolini og den skønneste cremede sauce lavet på ovnbagte grøntsager. En virkelig dejlig og nærende aftensmad med masser af smag, hvor det især er den bagte grøntsagssauce, der gør hele forskellen.

Jeg elsker at lave saucer på bagte grøntsager. Når grøntsagerne får lov til at bage i ovnen, udvikler de en skøn sødme og masser af smag, og når de efterfølgende blendes, får du den lækreste fyldige og cremede sauce – helt uden fløde.

Til den her grøntsagssauce bruger jeg peberfrugter, gulerødder, løg, hvidløg, cherrytomater og lidt frisk chili. Grøntsagerne vendes med olivenolie, rosmarin, salt og friskkværnet peber, inden de bages i ovnen, til de er dejligt møre og har fået lidt farve. Chilien giver en skøn varme til saucen, men smag gerne på den, inden du tilsætter den, så du kan justere styrken efter din egen smag.

Imens grøntsagerne passer sig selv i ovnen, gør jeg kyllingen og broccolinien klar og sætter risene over. Jeg deler kyllingebrysterne på langs, så jeg får nogle fladere fileter, der er nemme at stege jævnt på panden. Kyllingen krydres med salt og friskkværnet peber og steges gylden og saftig i lidt olie. Når kyllingen er færdig, lægger jeg den til side og lynsteger broccolinien på samme pande.

Når grøntsagerne er færdigbagte, blender jeg dem med bouillon til en lækker, cremet grøntsagssauce. Jeg smager til med friskpresset citronsaft, salt og friskkværnet peber og justerer konsistensen med lidt ekstra bouillon, til saucen er præcis, som jeg gerne vil have den. Citronen giver en dejlig friskhed, der passer perfekt til de søde, bagte grøntsager.

Jeg serverer retten med kogte ris, den stegte kylling skåret i skiver og en god portion af den cremede grøntsagssauce henover. De lynstegte broccolini serverer jeg ved siden af, og de giver et dejligt friskt og sprødt modspil til den bløde sauce.

En virkelig nem og lækker kyllingeret med ris og grøntsager, der både mætter godt og smager fantastisk. Den bagte grøntsagssauce er fyldt med smag og en skøn måde at få masser af grøntsager ind i aftensmaden på. Og så er det altså bare dejligt, at ovnen klarer så meget af arbejdet.