Stegt kylling med grøntsagssauce og ris
Opskrift på saftig stegt kylling med bagt grøntsagssauce, ris og broccolini.
Servings 4 personer
Ingredienser
Grøntsagssauce
- 3 røde peberfrugter
- 150 g gulerod
- 2 løg
- 4 fed hvidløg
- 300 g cherrytomater
- 1/2 frisk chili, juster selv styrken
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk rosmarin
- 1 tsk timian
- 1 1/2 - 2 dl kyllingebouillon
- Salt og friskkværnet peber
- Friskpresset citronsaft
Kyllingen
- 2 kyllingebrystfileter
- Olivenolie
- Salt og friskkværnet peber
- Evt. andre krydderier
Derudover
- 200 g broccolini
- 300 g ris
Sådan gør du
- Rens og klargør alle grøntsagerne til grøntsagssaucen. Halver peberfrugterne og fjern kernerne, skær gulerødderne i mindre skiver, halver løgene og fjern skrællen og skær bunden af hvidløgene men lad skrællen blive på.
- Fordel peberfrugter, gulerødder, løg, hvidløg, tomater og chili på en bageplade beklædt med bagepapir. Dryp olien over toppen, krydr med krydderierne, salt og friskkværnet peber.
- Bag grøntsagerne i en forvarmet ovn ved 220 grader, almindelig varme, i ca. 30-35 minutter.
- Kog imens risene som beskrevet på pakken og lad dem hvile i gryden.
- Rens dine broccolini, og halver dem på midten hvis stilkene er meget tykke. Læg dem til side.
- Del kyllingebrystfileterne i to, på den flade led – så du har 4 flade fileter. Krydr med salt, friskkværnet peber og evt. lidt andre krydderier som f.eks. paprika.
- Varm en sjat olie på en pande og steg kyllingen ved middel varme, til den er gylden på begge sider og gennemstegt i midten.
- Hæld grøntsagerne i en blender sammen med den varme bouillon og blend til du har en ensartet konsistens. Smag til med friskpresset citronsaft, salt og friskkværnet peber og juster evt. konsistensen med mere bouillon.
- Læg kyllingen til side på et skærebræt, og steg broccolinien på samme pande i et par minutter ved god høj varme. Læg også dem til side.
- Skær kyllingen i skiver og server med de kogte ris, top med grøntsagssauce og de stegte broccolini.