Squashfrikadeller - Opskrift på sprøde vegetarfrikadeller

Sprøde squashfrikadeller med spinat

Lækre sprøde vegetarfrikadeller med squash og spinat, de smager afsindig godt og er super nemme at lave.
Jeg bliver aldrig træt af grøntsagsfrikadeller, de smager jo så godt, og man kan variere indhold og krydderier i det uendelige.
Disse er lavet med masser af squash, spinat og krydderier, og de smager virkelig fantastisk. De er sprøde og saftige, ligesom vegetarfrikadeller skal være.
Server dem i stedet for kød til en god salat, kartofler og sauce, eller brug dem som fyld i pitabrød, wraps eller lækre æggewraps.

Sprøde squashfrikadeller med spinat

By Dianna Brinch Personer: 4
Tid: 45 min.

Opskrift på de lækreste sprøde vegetarfrikadeller med squash og spinat.
Denne opskrift giver 18-20 stk.

Ingredienser

  • 2 store squash
  • 100 g frisk spinat
  • 1/2 løg
  • 1 fed hvidløg
  • 40 g parmesan
  • 100 g havregryn
  • 50 g sesam
  • 3 spsk rasp
  • 2 æg
  • 1/2 tsk spidskommen
  • 1/2 tsk stødt koriander
  • Salt og peber
  • Rapsolie til stegning

Fremgangsmåde

1

Blend alle grøntsager og parmesan i en minihakker til de er lidt grovere end finthakket, - eller riv squash groft på et rivejern, hak løg og spinat fint og riv parmesan og hvidløget fint. Jeg hælder altid det hele i en minihakker eller på vores Termomix og kører det hurtigt, det er så nemt og hurtigt, - men det hele kan også rives/hakkes med kniv og på rivejern.

2

Bland grøntsagerne og parmesane med havregryn, sesam, rasp, og krydderier og smag til med salt og peber.

3

Rør æggene i og lad farsen hvile i 5-10 min. Farsen skal være ret fugtig.

4

Varm en god sjat olie på en pande og steg squashfrikadellerne ved middel varme til de er gyldne og sprøde på begge sider. Jeg bruger en spiseske til at forme frikadellerne med, lægger dem derefter på panden og maser dem let flade med skeen.

5

Server til en god salat, i pita eller wraps med masser af friske grøntsager og en god dressing.

Squashfrikadeller - Opskrift på sprøde vegetarfrikadeller
Squashfrikadeller – Opskrift på sprøde vegetarfrikadeller

Skriv en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

*