Lækker snasket mexicansk Mac & Cheese lavet med grøntsager og bønner.
Den er mættende, den er comfy og så er den vanvittig nem at lave.
Brug gerne en pande der kan gå i ovnen, så slipper du for unødig opvask, – og den smule der måtte være, kan du fikse imens retten gratinerer i ovnen.
Mexicansk Mac and Cheese kan toppes med creme fraiche ved servering, det giver et dejligt modspil til den let spicy ret, – og du kan naturligvis tilsætte flere jalapenos hvis du ønsker den mere spicy.
Mac & Cheese
Mac and Cheese er en pasta ret lavet med en opbagt mælkesauce tilsat rigelige mængder ost. Ostene kan variere alt efter smag, – men cheddar er gerne en af dem.
Derfor er Mac & cheese også perfekt til en mexicansk udgave, – og i sammenspil med mexicansk krydderi, grøntsager og bønner bliver det en mega lækker, snasket og compy pastaret.
Prøv også min opskrift på en Klassisk Mac and cheese – klik her eller Bagt Mac and cheese – klik her.
Mexicansk Mac and Cheese
Video af opskriften
Ingredienser
- 50 g smør
- 1 løg, grofthakket
- 3 fed hvidløg, revet eller presset
- 3 spsk tacomix eller mexicansk krydderi – klik her
- 10 skiver syltet jalapenos, finthakket
- 3 spsk tomatkoncentrat
- 3 spsk hvedemel
- 7 dl mælk
- 400 g pasta
- 200 g cheddar, revet
- 100 g revet mozzarella
- 2 peberfrugter, skåret i små tern
- 1 ds kidneybønner
- Olie
- Salt og friskkværnet peber
Til servering
- Creme fraiche
- Frisk persille eller koriander
- Evt. knuste tortilla chips
Fremgangsmåde
- Smelt smør og olie på en stor pande, og steg løg og hvidløg til de er klare.*Du kan med fordel bruge en pande der kan gå i ovnen, retten skal gratineres i 15 minutter inden servering.
- Tilsæt tacokrydderi, jalapenos og tomatkoncentrat, og varm det igennem et par minutter.
- Drys melet over og rør det godt sammen, og tilsæt derefter mælken mens du rører grundigt.
- Kog saucen godt igennem i 5-10 minutter. Husk at røre i saucen jævnligt, så den ikke brænder på. Smag til med salt og friskkværnet peber.Kog i mellemtiden pastaen al dente.
- Når pastaen er ved at være færdig røres osten ud i saucen. Gem en god håndfuld til at drysse på toppen – ca. 100 gram.
- Hæld peberfrugter og bønner i saucen, og rør det godt sammen.
- Dræn pastaen for væde og vend den sammen med saucen. Juster evt. konsistensen med en smule pastavand hvis den virker for fast.*Har du en pande der kan gå i ovnen lader du retten forblive heri – ellers hældes retten i et ovnfast fad.
- Fordel den sidste ost på toppen, og gratiner retten i en forvarmet ovn ved 230 grader, almindelig varme, i ca. 10-15 minutter.
- Lad retten hvile i 10 minutter inden den serveres, – og top den med finthakket persille, frisk jalapenos eller lignende.Server med iskold creme fraiche.
Næringsindhold
Premium
Hej
Der står: “tacomix eller mexicansk krydderi – klik her”, men der er vist ikke noget link?
Mvh Freja
Hej Freja
Godt du skriver, den var smuttet.
Jeg har lagt link på:)
Kh Dianna
Super lækker opskrift!
Samlet næringsindhold for retten:
Kalorier: 4,158 kcal
Protein: 146 g
Fedt: 142.2 g
Kulhydrater: 447 g
Hvis opskriften giver 6 portioner, vil næringsindholdet pr. portion være cirka:
Kalorier: 693 kcal
Protein: 24.3 g
Fedt: 23.7 g
Kulhydrater: 74.5 g
Disse tal er estimater og kan variere afhængigt af præcise mængder og specifikke ingredienser.
Hej Kalle
Tusind tak 🙂
Og næringsindhold er hermed givet videre 🙂
Dbh Dianna
Jeg ville ønske du skrev næringsinholdet på dine opskrifter – jeg og mange ved jeg går meget op i protein, fedt, kalorier og fiber i deres kost + kolhydrater. Det ville jeg sætte stor pris på – en ernæringsekspert, men dog.. har ikke tid til at ‘calculate’ the whole darn thing together.
Much appreciated it.
Athena
Hej Athena
Jeg ville også rigtig gerne have næringsindhold på mine opskrifter, – men som det ser ud lige nu, har jeg simpelthen ikke tid og mulighed for at få det udregnet og skrevet ind på alle mine opskrifter.
Jeg håber at det ere noget jeg kan tilbyde i nærmeste fremtid 🙂
Dbh Dianna
den var god til at lave mad
Det er godt at høre, tak 🙂