De her surdejsboller er fuldstændig fantastiske, og så er de rigtig nemme at bage, – hvis du selvfølgelig i forvejen ligger inde med en surdej.
Skorpen er sprød og lækker, og med en saftig sej midte er de her boller bare det bedste valg, hvad end det er til morgenbordet eller som tilbehør til en lækker suppe eller lignende.
Vi har bagt disse boller på dampprogram i ovnen, det tilfører en masse fugt under bagning og giver en sprødere skorpe og sejere midte. Så har man dampprogram i sin ovn kan det klart anbefales at bruge dette under bagning. Alternativt kan man stille en skål med vand i bunden af ovnen, det fungerer ligeså godt.
De bedste koldthævede surdejsboller
Opskrift på de lækreste koldhævede surdejsboller.Denne opskrift giver ca. 12 boller.
Gourministeriets kogebøger
Spar op til 125 kr. — hurtig levering og gratis signering
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, tilføj private noter og brug indkøbslisten.
Bliv Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Video af opskriften
Fremgangsmåde
- Opløs gæren i koldt vand, og tilsæt surdej.
- Tilsæt hvedemel og salt, og rør dejen på maskine, til den slipper kanterne.Kør den ved god høj hastighed, – det tager sagtens 10-15 minutter.
- Dæk skålen med film, og sæt den på køl natten over.Lad den gerne hæve 30 minutter på køkkenbordet, inden den kommer på køl.
- Tag dejen ud af køleskabet, og lad den stå ved stuetemperatur imens ovnen varmes op.Brug gerne bagestål, eller lad bagepladen varme med op i ovnen.
- Del dejen i 2, og form dem til 2 lange pølser ved hjælp af en dej spartel.
- Del hvert stykke i 6 boller, drys med sesam og læg dem på en bageplade.Lad dem gerne efterhæve i20 min.
- Bag bollerne i en forvarmet ovn ved 230 grader, almindelig ovn, i ca. 18 minutter.Lad dem køle af på en rist eller bagepladen, inden de pakkes i en tætlukket pose.Opbevar dem ved stuetemperatur.
Næringsindhold
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bliv Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Lækker og super nem opskrift.
Hej Bente
Det er jeg virkelig glad for at høre – tusind tak 🙂
Kh Dianna
Hej Dianna
Dine boller ser lækre ud. Kan man bruge en ‘almindelig’ surdej i stedet for en biga, eller er der en bestemt grund til, at du bruger en biga i opskriften her?
Mvh. Rikke
Hej Rikke
Tusind tak 🙂
Jeg er desværre slet ikke inde i surdejsverdenen, og denne biga var noget min mand lærte på et Claus Meyer bagekursus.
Men er du vant til at bage med surdej, så kan du sagten erstatte med det – brug den mængde du plejer 🙂
Kh Dianna
Jeg får ikke noget frem når jeg trykker på surdej Biga ?
Hej Käthe
Det virker nu 🙂
Kh Dianna
Super god opskrift til en begynder i surdej
Tusind tak Rikke 🙂
Kh Dianna
Hej
Er der nogen praktisk årsag til, at du skriver dejen skal op på et spækbræt? Det har jeg aldrig nogensinde før set i en opskrift med en gærdej – så hvad er grunden til det?
Hej Gitte
Nej slet ikke;-)
Det er en gammel opskrift, – så det var åbenbart sådan jeg gjorde dengang;-)
Den er nu opdateret:)
Kh Dianna
Skal man først lave en surdej dagen inden, for at komme i dejen og så igen natten over ?
Du skriver ikke hvordan surdejen laves ?☺️
Hej Julie
Du skal blot trykke på linket hvor der står surdej/biga, – så kommer opskriften/fremgangsmåden frem 🙂
De bedste hilsner
Dianna