Tilbage Send link
–+ portioner
Gourministerietgourministeriet.dk

De bedste koldthævede surdejsboller

Opskrift på de lækreste koldhævede surdejsboller.Denne opskrift giver ca. 12 boller.

Tid i alt
24 t
Portioner
8 Personer

Ingredienser

  • 500 g

    hvedemel

  • 220 g

    ølandshvede

  • 5 1/2 dl

    koldt vand

  • 1 dl

    tynd surdej, biga

  • 7 g

    gær

  • 18 g

    salt

Sådan gør du

  • Opløs gæren i koldt vand, og tilsæt surdej.
  • Tilsæt hvedemel og salt, og rør dejen på maskine, til den slipper kanterne.
    Kør den ved god høj hastighed, - det tager sagtens 10-15 minutter.
  • Dæk skålen med film, og sæt den på køl natten over.
    Lad den gerne hæve 30 minutter på køkkenbordet, inden den kommer på køl.
  • Tag dejen ud af køleskabet, og lad den stå ved stuetemperatur imens ovnen varmes op.
    Brug gerne bagestål, eller lad bagepladen varme med op i ovnen.
  • Del dejen i 2, og form dem til 2 lange pølser ved hjælp af en dej spartel.
  • Del hvert stykke i 6 boller, drys med sesam og læg dem på en bageplade.
    Lad dem gerne efterhæve i20 min.
  • Bag bollerne i en forvarmet ovn ved 230 grader, almindelig ovn, i ca. 18 minutter.
    Lad dem køle af på en rist eller bagepladen, inden de pakkes i en tætlukket pose.
    Opbevar dem ved stuetemperatur.