Klassisk rejecocktail
Opskrift på klassisk rejecocktail anrettet i cocktailglas.
En gammel kending som man ikke slipper uden om, – rejecocktail. Og hvorfor også slippe udenom, når den nu smager helt vidunderligt, og vitterligt kan bikses sammen på ingen tid.
Denne er lavet helt klassisk, anrettet i cocktailglas – det fungerer jo altså møg godt.
Den er toppet med min hjemmelavede thousand island dressing som jeg altid tilsætter finthakket dild, – synes det går perfekt med skaldyr. Du kan sagtens undlade dilden hvis du ikke lige er til det, – men jeg synes du skal prøve at smage den med.
Jeg holder den helt enkelt, sprøde salater, friske asparges og rejser, – sprødt friskt og lækkert. Ønsker du det kan du tilsætte tern af avocado, et par friske små tomater eller lignende.
Klassisk rejecocktail
Opskrift på klassisk rejecocktail anrettet i cocktailglas.
Klik & bedøm på stjernerne nedenfor
Antal: 4 personer
Følg mig på Instagram +130.000 følger Gourministeriet på Instagram
Ingredienser
Rejecocktail
- 300 g gode rejer, drænet vægt
- 1 bdt friske grønne asparges
- 1 stort romaine, crisp salat eller lignende
- Frisk dild og evt. citron til servering
Thousand island dressing
- 1 dl creme fraiche 18%
- 1 dl god mayonnaise
- 1 1/2 spsk ketchup
- 1 tsk dijon
- 1/2 tsk mild chili pulver
- 4 cornichoner, finthakkede
- 1 skalotteløg, finthakket
- 1/2 frisk dild, finthakket (kan undlades)
- 1/4 citron, saften heraf
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
Thousand island dressing
- Bland ingredienserne til dressingen, smag til med salt og peber og tilsæt evt. en smule sukker.
- Sæt dressingen på køl til den skal serveres.
Rejecocktail
- Snit salaten fint.
- Skræl tynde strimler af de grønne asparges med en kartoffelskræller, – eller skær dem tyndt med en kniv. Læg dem i isvand i 5 minutter, så bliver de ekstra sprøde – og lad dem derefter dræne på et viskestykke.
- Skyl og rejs rejerne og dup dem tørre.
- Anret en godt håndfuld sprøde salater i bunden af 4 cocktailglas.
- Top med asparges strimler, rejser og en god klat dressing.
- Krydr med friskkværnet peber, drys med finthakket dild og server evt. med en citronskive.
Smager dejligt
Tusind tak Sonja, det er jeg super glad for at høre:)
Kh Dianna