Klassisk rejecocktail
Opskrift på klassisk rejecocktail anrettet i cocktailglas.
Servings 4 personer
Ingredienser
Rejecocktail
- 300 g gode rejer, drænet vægt
- 1 bdt friske grønne asparges
- 1 stort romaine, crisp salat eller lignende
- Frisk dild og evt. citron til servering
Thousand island dressing
- 1 dl creme fraiche 18%
- 1 dl god mayonnaise
- 1 1/2 spsk ketchup
- 1 tsk dijon
- 1/2 tsk mild chili pulver
- 4 cornichoner, finthakkede
- 1 skalotteløg, finthakket
- 1/2 frisk dild, finthakket (kan undlades)
- 1/4 citron, saften heraf
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
Thousand island dressing
- Bland ingredienserne til dressingen, smag til med salt og peber og tilsæt evt. en smule sukker.
- Sæt dressingen på køl til den skal serveres.
Rejecocktail
- Snit salaten fint.
- Skræl tynde strimler af de grønne asparges med en kartoffelskræller, - eller skær dem tyndt med en kniv. Læg dem i isvand i 5 minutter, så bliver de ekstra sprøde - og lad dem derefter dræne på et viskestykke.
- Skyl og rejs rejerne og dup dem tørre.
- Anret en godt håndfuld sprøde salater i bunden af 4 cocktailglas.
- Top med asparges strimler, rejer og en god klat dressing.
- Krydr med friskkværnet peber, drys med finthakket dild og server evt. med en citronskive.