Er du vild med rabarber og nemme sommerdesserter, så skal du prøve denne rabarber islagkage med crumble. Den er lavet helt uden ismaskine og består af en sprød bund af kammerjunkere, en cremet hjemmelavet rabarberis og en skøn topping af rabarberkompot og sprød crumble, som giver den lækreste kontrast til den bløde is.
Rabarberne bages med vaniljesukker og frisk lime, som fremhæver den friske, let syrlige smag og giver en fantastisk rabarberkompot. En del af kompotten blendes til en silkeblød puré, der røres sammen med flødeskum og kondenseret mælk, så du får en cremet og luftig is med masser af smag. Resten af kompotten fordeles på toppen sammen med den sprøde crumble, som gør islagkagen ekstra lækker.
Det er en dessert, der både er nem at lave og kan forberedes i god tid, hvilket gør den oplagt til sommerens fester, grillaftener, fødselsdage eller hyggelige stunder på terrassen. Husk blot at tage islagkagen ud af fryseren 15-20 minutter før servering – så den når den helt perfekte, cremede konsistens.
Ønsker du en endnu mere frisk smag, kan du servere islagkagen med friske jordbær, hindbær eller et lille drys fintrevet limeskal. Den smager også fantastisk helt, som den er, hvor de sødmefulde og syrlige rabarber, den sprøde bund og den cremede is får lov til at spille hovedrollen. En skøn sommerdessert, der smager af sol, sommer og danske rabarber.
Islagkage med rabarber og crumble
Video af opskriften
Ingredienser
Rabarberkompot*
- 500 g rabarber, renset vægt
- 1 vaniljestang
- 100 g sukker
- 1 lime, skal og saft
Crumble
- 50 g finvalsede havregryn
- 50 g hvedemel
- 40 g sukker
- 1 nip salt
- 75 g koldt smør, skåret i tern
Kiksebund
- 250 g kammerjunkere
- 100 g smør
Rabarberis
- Rabarberkompotten*
- 1 ds kondenseret mælk á ca. 400 g
- 1/2 l piskefløde
Fremgangsmåde
Rabarberkompot
- Skær rabarberne i mindre skiver.
- Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud, og bland dem med en smule af sukkeret.
- Hæld rabarber, sukker, vanilje, den tomme stang, limesaft- og skal i et ovnfast fad og vend det godt sammen. Dæk fadet til med folie og bag det i en forvarmet ovn ved 180 grader, almindelig varme, i ca. 30 minutter. Lad de køle helt af.
Crumble
- Bland de tørre ingredienser i en skål. Tilsæt smørret, og smuldr det sammen med de tørre ingredienser imellem fingrene, til det samler sig i små klumper.
- Fordel det på en bageplade med bagepapir, og bag det i en forvarmet ovn ved 200 grader, almindelig varme, i ca. 15-20 minutter. Lad det derefter køle helt af.
Kiksebund
- Smelt smørret i en lille gryde, og fjern den fra blusset.
- Blend kammerjunkerene til en fin mel, og rør det sammen med smørret.
- Beklæd en springform med bagepapir i bunden, og sæt herefter kageplast på indersiden af ringen.
- Hæld kammerjunkerene heri, og mas den godt ud så hele bunden er dækket – og skub det også gerne lidt op ad siderne. Stil på køl, og lad den hvile imens iscremen laves.
Rabarber-islagkage
- Tag 4-5 spsk rabarberkompot til side – det skal fordeles på toppen af oslagkagen – blend resten til en fin puré.
- Pisk fløde og kondenseret mælk til en cremet og luftig ismasse. Vend rabarberpuréen i, og rør det godt sammen.
- Hæld iscremen over kiksebunden. Bank formen forsigtigt i bordet så cremen fylder hele formen ud, og glat iscremen ud med en palette.
- Fordel rabarberkompot og crumble på toppen, så den er helt dækket.
- Sæt islagkagen på frys i minimum 4 timer, eller til isen er gennemfrosset.
- Tag islagkagen ud af fryseren 15-20 minutter inden servering.
Næringsindhold
Premium
