Gourministerietgourministeriet.dk

Islagkage med rabarber og crumble

Opskrift på den lækreste rabarber islagkage med crumble.

Ingredienser

Skær rabarberne i mindre skiver.
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud, og bland dem med en smule af sukkeret.
Hæld rabarber, sukker, vanilje, den tomme stang, limesaft- og skal i et ovnfast fad og vend det godt sammen. Dæk fadet til med folie og bag det i en forvarmet ovn ved 180 grader, almindelig varme, i ca. 30 minutter. Lad det køle helt af.

Bland de tørre ingredienser i en skål. Tilsæt smørret, og smuldr det sammen med de tørre ingredienser imellem fingrene, til det samler sig i små klumper.
Fordel det på en bageplade med bagepapir, og bag det i en forvarmet ovn ved 200 grader, almindelig varme, i ca. 15-20 minutter. Lad det derefter køle helt af.

Smelt smørret i en lille gryde, og fjern den fra blusset.
Blend kammerjunkerene til en fin mel, og rør det sammen med smørret.
Beklæd en springform med bagepapir i bunden, og sæt herefter kageplast på indersiden af ringen.
Hæld kammerjunkerene heri, og mas den godt ud så hele bunden er dækket - og skub det også gerne lidt op ad siderne. Stil på køl, og lad den hvile imens iscremen laves.

Tag 4-5 spsk rabarberkompot til side - det skal fordeles på toppen af islagkagen - blend resten til en fin puré.
Pisk fløde og kondenseret mælk til en cremet og luftig ismasse. Vend rabarberpuréen i, og rør det godt sammen.
Hæld iscremen over kiksebunden. Bank formen forsigtigt i bordet så cremen fylder hele formen ud, og glat iscremen ud med en palette.
Fordel rabarberkompot og crumble på toppen, så den er helt dækket.
Sæt islagkagen på frys i minimum 4 timer, eller til isen er gennemfrosset.
Tag islagkagen ud af fryseren 15-20 minutter inden servering.