Hjemmebagt rugbrød med surdej er virkelig ventetiden værd, for ja, det tager tid, men smagen er også derefter, – fantastisk.
Selve tilberedningen er ikke det tidskrævende, det er ventetiden, – så det er super nemt at gå til og resultatet er super lækkert.
Hjemmebagt rugbrød med surdej
Opskrift på hjemmebagt rugbrød med surdej.Denne opskrift giver 2 rugbrød.
Gourministeriets kogebøger
Spar op til 125 kr. — hurtig levering og gratis signering
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Video af opskriften
Ingredienser
1. dag
Kerneblanding
- 320 g
knækkere rugkerner
- 170 g
solsikkekerner
- 170 g
hørfrø
- 7 dl
vand
2. dagen
- 150 g
rugmel
- 30 g
salt
- 2 dl
vand
Lav denne opskrift i appen
Trin-for-trin med skærmen tændt, tilføj til madplan og indkøbsliste med ét tryk.
Fremgangsmåde
Kerneblandingen
- Bland kernerne med kold vand i en skål så de er dækket, dæk skålen til med film og lad dem trække ved stue temperatur i 24 timer.
Surdejs blanding
- Bland 3 dl tynd surdej med 1 dl koldt vand og opløs gæren heri.
- Tilsæt rugmel og rør dejen sammen.
- Dæk skålen med film og et viskestykke, og lad en stå ved stuetemperatur i 24 timer.
Rugbrødet
- Efter 24 timer blandes de 2 ovenstående blandinger i en røreskål.
- Tilsæt 150 g rugmel, 2 dl vand og salt og rør dejen sammen i ca. 5 min. så det hele er godt blandet.
- Fordel dejen i 2 smurte bageforme og lad dem efterhæve et lunt sted i ca. 1 1/2 time.
- Bag rugbrødene i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 1 1/2 time eller til kernetemperaturen er 97 grader.
- Vend med det samme brødene ud af formene og lad dem køle af på en bagerist.
Tips
Drys evt. rugbrødene med sesam, birkes eller hørfrø, – det giver en skøn smag til brødene, når frøene bliver bagt i ovnen.
Næringsindhold
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bliv Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Alt det du elsker ved Gourministeriet — uden reklamer, hurtigere og altid ved hånden.
Annoncefri
Alle opskrifter
Ugens madplan
Smart indkøbsliste
Gem favoritter
Hurtig søgning
Premium fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Virker på iPhone, iPad og Android
Se Premium funktioner →
Se opskriften i Gourministeriets appAnnoncefri · Madplan · Indkøbsliste · Trin-for-trin
Åbn i app
iPhone · iPad · Android
Jeg synes surdejsblandingen bliver meget tør, når der skal hele 450 g rugmel i, er det meningen?
Hej Pernille
Dejen vil være fast, men ikke tør. Måske det kan have noget med surdejen at gøre.
Har kun prøvet at bage det med den biga jeg linker til i opskriften – måske almindelig surdej er mere fast?
Jeg er ikke så kendt i surdejsverdenen – desværre 🙂
Håber det lykkedes og blev godt 🙂
Kh Dianna
Pingback: Rødspættefilet - Opskrift på fiskefilet med hjemmelavet remoulade
Pingback: Karrysild - Opskrift på karrysild med æbler og vagtelæg
Pingback: Perfekt cremet og luftig røræg – Gourministeriet