Grønkålssalat med quinoa, avocado og soltørrede tomater - Opskrift på grønkålsalat

Grønkålssalat med quinoa, avocado og soltørrede tomater

Den lækreste grønkålssalat, – fyldig, knasende og mættende.
Grønkålsalat med quinoa, avocado, agurk og edamame, – masser af fylde og en skønneste smag fra bl.a. soltørrede tomater, en smule hvidløg og parmesan.
Den er super nem at lave, og den kan serveres året rundt.
Server den til et stykke kylling, en helstegt svinemørbrad, et stykke laks eller andet. Den går med det meste, og er der rester er de perfekte i madpakken med lidt strimler kylling eller et godt brød til.

Grønkålssalat med quinoa, avocado og soltørrede tomater - Opskrift på grønkålsalat

Grønkålssalat med quinoa, avocado og soltørrede tomater

Opskrift på den lækreste grønkålssalat med quinoa, edamame, avocado og agurk, – og den lækreste marinade med soltørrede tomater, parmesan og persille.
5 fra 13 stemmer
Udskriv Pin Bedøm opskriften 🙂
Ret: Salat, Tilbehør
Køkken: Dansk
Samlet tid: 20 minutter
Antal: 4 personer

Video af opskriften

Ingredienser

  • 100 g grønkål
  • 1 dl lys quinoa – ukogt
  • 150 g edamamebønner, optøede – vægt uden bælg
  • 2 avocadoer, skåret i tern
  • 1/2 agurk, halveret og skåret i skiver
  • 70 g soltørrede tomater, skåret i små stykker
  • 30 g parmesan, revet

Marinade/vinaigrette

  • 1/2 dl olie fra de soltørrede tomater
  • 1/2 citron, saften heraf
  • 1 lille fed hvidløg, revet eller presset
  • 1 håndfuld persille, finthakket
  • Salt og peber

Sådan gør du

  • Bland ingredienserne til marinaden og krydr med salt og peber.
  • Tilbered quinoaen som beskrevet på posen, og skyl dem derefter i rigeligt koldt vand. Dræn i en sigte.
  • Skyl grønkålen grundigt, riv den af stokkene og hak den groft.
  • Hæld grønkål, quinoa, edamame, agurk og avocado i en stor skål.
    *Du kan evt. skrabe kernerne ud af agurkerne, – det gør jeg hvis den del fylder meget.
  • Tilsæt de soltørrede tomater, revet parmesan og marinaden, og vend det hele godt sammen.
  • Server salaten evt. toppet med ristede pinjekerner og lidt friskkværnet peber.

Følg Gourministeriet på Instagram

Følg Gourministeriet på Instagram og få daglig inspiration til din madlavning.

Gourministeriet - Instagram
Klik her og følg Gourministeriet
Grønkålssalat med quinoa, avocado og soltørrede tomater - Opskrift på grønkålssalat
Grønkålssalat med quinoa, avocado og soltørrede tomater – Opskrift på grønkålssalat

Kommentarer

  1. 5 stars
    Super lækker !!

Skriv en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Opskrift bedømmelse