Gremolata er en frisk, aromatisk og utrolig enkel smagsgiver, der stammer fra det italienske køkken – og den kræver kun tre ingredienser – persille, hvidløg og citronskal. Den bruges især som et friskt løft til kraftige og simreretter, hvor den klassisk drysses over osso buco lige inden servering.
Selvom gremolata traditionelt laves uden olie, kan du sagtens tilsætte en smule olivenolie, hvis du vil bruge den som marinade, dressing eller dip. Den er også skøn mixet med smør og smurt på et friskbagt flute.
Gremolata er en fantastisk måde at tilføre friskhed og dybde til retter, og den passer perfekt til grillet kød, fisk, stegte grøntsager og pasta.
Variationer og andre kombinationer
Udvid smagen: Prøv med frisk timian, rosmarin eller mynte for et twist.
Citrusvariationer: Brug lime- eller appelsinskal i stedet for citron.
Ekstra dybde: Tilsæt finthakkede ansjoser eller kapers for en mere intens smag.
Gremolata
Klik & bedøm på stjernerne nedenfor
Video af opskriften
Ingredienser
- 2 håndfulde persille, bredbladet eller almindelig
- 2 fed hvidløg, revet eller presset
- 1 citron, fintrevet skal
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Hak persillen fint og bland den sammen med citronskal og hvidløg.
- Krydr med salt og friskkværnet peber, og server den som topping til f.eks. osso buco eller andre kraftige gryderetter. Passer også dejligt til en grillet bøf eller kotelet – eller mix det i en portion smør for en lækker krydderurtersmør.
