Flanksteak på panden – sådan steger du den perfekt rosa og saftig.
Flanksteak er en af de udskæringer, der virkelig kan noget – mørt, saftigt og fyldt med smag, hvis du steger det rigtigt. Her får du min helt enkle metode til at stege en flanksteak på panden, så du får det lækreste, rosastegte resultat – uanset om du bruger en klassisk flanksteak eller en luksusvariant som Wagyu.
Tricket er at bruge en brandvarm pande og rigeligt med klaret smør, så du får den flotte stegeskorpe uden at overtilberede kødet. Jeg giver min flanksteak ca. 3 minutter på hver side, og afhængig af tykkelsen, kan du give den et ekstra minut på hver side ved lavere varme.
Husk, at kødet ofte er tykkere i den ene ende – og det giver faktisk en ret lækker effekt, hvor du får både medium rare og medium i samme stykke kød.
Tag altid kødet ud af køleskabet i god tid – gerne 30 minutter før stegning – og lad det hvile 8-10 minutter efter stegning, så saften bliver i kødet og du får det møreste resultat. Slut af med flagesalt og friskkværnet peber, og så har du et stykke kød, der smager som på restaurant – bare hjemme hos dig selv.
Flanksteak på panden
Video af opskriften
Ingredienser
- 1 kg flanksteak
- Klaret smør
- Salt og evt. friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Tag kødet ud af køleskabet i god tid, gerne 30 minutter inden tilberedning.
- Puds kødet fri for eventuelle sener.
- Varm en pande op ved høj varme. Smelt en god klat klare smør herpå, og lad det bruse godt op.
- Steg kødet i cirka. 3 minutter på hver side, fortsat ved høj varme, så du får en god stegeskorpe.
- Skru ned for blusset, og give kødet 1 lille minut mere på hver side.
- Læg kødet til side på et skærebræt, og lad det trække i 8-10 minutter inden det skæres i skiver – på tværs af fibrene.
- Server med flagesalt og evt. friskkværnet peber på toppen.
Næringsindhold
Premium
