Cremet kyllingesuppe med gnocchi, grøntsager og parmesan.
Den her cremede kyllingesuppe med gnocchi er lige præcis sådan en ret, man har lyst til at spise, når efteråret rusker udenfor og man har brug for noget, der varmer helt ind i kroppen.
En let cremet suppe fyldt med smag, tekstur og masser af gode grøntsager – nem at lave og lige til at spise under et tæppe i sofaen.
Suppen er lavet med trevlet kylling og vendt med både gulerødder, porre, bladselleri og spinat – og det hele får selskab af små, bløde gnocchi der tilberedes i suppen, der suger smag og giver fylde.
En smule fløde runder det hele af, uden at gøre den tung, og så smages suppen til med parmesan og et drys chiliflager, som giver en lille varme, der klæder retten virkelig godt.
Du kan naturligvis justere chilien eller undlade den helt – men den giver et rigtig fint modspil til det cremede.
Det her er en suppe med masser af bid og balance. Den mætter, smager af mere og er samtidig nem til hverdagsmad.
En skålfuld komfort, der både er lidt luksus og meget ligetil – præcis som en god kyllingesuppe skal være.
Kyllingebryst frem for hel kylling
Vil du spare lidt tid, kan du bruge kyllingebryst i stedet for en hel kylling.
Så skal du blot huske, at smagen i suppen afhænger af bouillonen – så lav en kraftig base. Til cirka 1,2 liter væske anbefaler jeg mindst tre bouillonterninger, så du stadig får den dybe, runde smag, som ellers kommer naturligt fra en kogt kylling.
Du får stadig en lækker, mild og cremet suppe – men smagen får lige et ekstra løft, når bouillonen får lidt ekstra kærlighed.
Jeg koger altid en hel kylling, når jeg laver supper som denne – en suppe hvor basen, altså fonden, er en stor del af smagen. Jeg lægger kyllingen i en gryde, dækker med vand og koger op. Vandet skummes godt af og så tilsætter jeg 2-3 bouillonterninger, reste grøntsager som jeg har liggende og 10 peberkorn. Kyllingen koger jeg ved svag varme i ca. 45 minutter – alt efter størrelse, og så lader jeg den gerne trække i vandet i 15-20 minutter inden jeg tager den op.
Er tiden til det, smider jeg skroget tilbage i gryden når kødet er plukket fra, og lader fonden simre videre. Jeg tilsætter ekstra vand hvis der er behov for det, i forhold til mængden af fond der skal bruges.
Cremet kyllingesuppe med gnocchi
Video af opskriften
Ingredienser
- 1 løg, grofthakket
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 2 tsk paprika
- 1 tsk timian
- 1 tsk rosmarin
- 1/2 tsk chiliflager
- 25 g smør
- 2 spsk hvedemel
- 1,2 l kyllingebouillon
- 250 g gulerødder, skåret i tern
- 3 stilke bladselleri, skåret i skiver
- 1 porre, skåret i skiver
- 500 g gnocchi
- 400 g kogt kylling, trevlet
- 2 dl fløde eller cremefine
- 50 g parmesan, fintrevet
- 75 g frisk spinat
- Salt og friskkværnet peber
- Olie
Fremgangsmåde
- Varm en sjat olie i en gryde, og steg løg og hvidløg klare.
- Tilsæt krydderierne og varm dem igennem et øjeblik, og smelt derefter smørret i gryden og rør melet ud heri.
- Hæld bouillonen ved sammen med gulerødder og bladselleri, og lad suppen koge, under låg, i ca. 7-8 minutter – alt efter størrelsen på gulerødderne.
- Tilsæt porrer, gnocchi, kylling og fløde, og lad suppen simre videre, fortsat under låg – til gnocchi og grøntsagerne er møre.
- Rør parmesanen i til den smelter og vend derefter spinaten i suppen til den falder sammen.
- Smag suppen til med salt, friskkværnet peber og evt. mere chili.
Næringsindhold
Premium
Hold da maule,en dejlig suppe, tusind tak for mad
Hej Birgitte
Hvor gør det mig glad at høre, tusind tak for din dejlige besked 🙂
Kh Dianna
Hold da maulemega god suppe ,kan anbefalestusind tak for mad
Kan almindelige pasta bruges i stedet for gnocchi?
Hej Dorte
Ja sagtens – der skal du bruge max 200-250 gram pasta 🙂
Kh Dianna
Kan det fryses
Hej Malene
Det kan den sagtens ja 🙂
Kh Dianna
Hvor lang tid skal man koge kyllingen for at trevle den inden? Jeg bliver altid lidt ærgerlig, når essentielle forberedelser til en opskrift ikke indgår i selve opskriften (her at kyllingen skal koges inden), især for de af os som ikke nødvendigvis har så meget erfaring i køkkenet 🙁
Hej Nathalie
Det kan jeg godt forstå. Jeg prøver faktisk så vidt muligt altid at skrive i introen hvordan jeg gør med både bryst eller en hel kylling – den er smuttet her 🙂
Jeg har rettet introen, så du kan se hvad jeg anbefaler 🙂
Kh Dianna
Virkelig god , ungerne elskede den.
Hej Malene
Ihhh hvor dejligt du skriver det, tusind tak 🙂
Kh Dianna
Den er virkelig lækker. Kan varmt anbefales
Hej Lene
Hvor er du sød at skrive det, tusind tak for de søde ord:)
Kh Dianna