Klassisk kartoffel-porresuppe – Kartoffelsuppe med porrer – cremet, nem og fuld af smag.
Kartoffel-porresuppe, kartoffel porre suppe eller kartoffelsuppe med porre – kært barn har mange navne.
Uanset hvad du kalder den, så er det her den helt klassiske version. Mild, cremet og fuld af den skønne smag af porre og kartofler. Mange forbinder den nok med efterår og vinter, hvor man virkelig har lyst til en varm skål suppe. Men faktisk er den mindst lige så vidunderlig i foråret og sommeren, når de første spæde porrer rammer butikkerne og smager ekstra fint og friskt.
Det er en suppe, hele familien elsker. Den er blød, rund og behagelig i smagen – og så er den lynhurtig og nem at lave. Jeg laver ofte en stor portion, så der er til to dage. Og hvis vi voksne en aften får noget, børnene ikke er helt med på, så er det altså guld værd at have en portion kartoffel-purresuppe klar i køleskabet.
Her har jeg toppet den helt enkelt med en god olivenolie, fintklippet purløg og en lille skefuld creme fraiche – og serveret den med brød ved siden af. Men du kan variere den i det uendelige – prøv med sprødstegt bacon, bacon og smørstegte porre, ristede kikærter, små sprøde kartoffeltern, salsiccia eller lignende.
Det er netop det, der gør kartoffel-porresuppe til en klassiker – den er fantastisk, som den er, men kan nemt løftes og varieres alt efter sæson, smag og hvad du har i køleskabet.
Server med et godt stykke brød – så har du et måltid, der virkelig mætter og smager fantastisk.
Kartoffel porre suppe
Video af opskriften
Ingredienser
- 1,2 kg
kartofler
- 400 g
porrer, ca. 3 stk
- 25 g smør
- 1
løg, grofthakket
- 1 l
grøntsagsbouillon
- 1 dl fløde eller cremefine (kan undlades)
- Salt og friskkværnet peber
Serverings forslag
- Creme fraiche
- Purløg og olivenolie
- Brød
Fremgangsmåde
- Skræl kartoflerne, skær dem i mindre stykker og skyl dem i rigeligt koldt vand.
- Rens porrerne og skær den hvide/ lysegrønne del i skiver.
- Smelt smørret i en gryde og svits løg og porrene i et par minutter.
- Hæld derefter kartoflerne ved, tilsæt bouillonen og bring gryden i kog. Skru derefter ned for blusset, læg låg på og lad suppen små koge i 20 minutter, eller til grøntsagerne er møre.
- Blend suppen glat og tilsæt fløden, og smag til med salt og masser af friskkværnet peber.Juster også konsistensen med mere bouillon, hvis du ønsker suppen tyndere.
- Server med lidt creme fraiche på toppen, en god olineolie og finthakket purløg.
Smagte dejligt
Hej Bente
Hvor er det dejligt at høre, tusind tak for de søde ord 🙂
Kh Dianna