Trifli med rabarber, crumble og mascarponecreme – Nem og lækker sommerdessert.
Trifli med rabarber og crumble er en af de desserter, jeg altid laver flere gange i rabarbersæsonen. Kombinationen af syrlige rabarber, sprød crumble og den bløde mascarponecreme er simpelthen så god – og så er det en dessert, der både ser flot ud og smager fantastisk.
Her laver jeg rabarberkompotten af bagte rabarber med vanilje, sukker og lime, som giver den skønneste balance mellem sødme og syre. Foretrækker du en mere ensartet kompot, kan rabarberne nemt moses let med en gaffel efter bagning, men jeg elsker selv når der stadig er lidt struktur og små stykker rabarber tilbage.
Crumblen bages sprød og gylden i ovnen, og mascarponecremen piskes hurtigt sammen, så den stadig er let, blød og lækker.
Når desserten skal serveres, samles den lag på lag med crumble, rabarberkompot og mascarponecreme. Jeg topper gerne med lidt spiselige blomster, som gør den ekstra sommerfin.
Jeg vil anbefale at samle triflien lige inden servering eller højst en halv time før. På den måde bevarer crumblen sin sprøde konsistens, som er en vigtig del af oplevelsen. Foretrækker du en mere ensartet kompot, kan rabarberne nemt moses let med en gaffel efter bagning, men jeg elsker selv når der stadig er lidt struktur og små stykker rabarber tilbage.
En nem og virkelig skøn sommerdessert, der er perfekt når sæsonens rabarber skal have lov til at spille hovedrollen.
Trifli med rabarber og crumble
Ingredienser
Rabarber kompot
- 500 g rabarber, renset vægt
- 1 vaniljestang
- 100 g sukker
- 1 lime, skal og saft
Crumble
- 50 g finvalsede havregryn
- 50 g hvedemel
- 40 g sukker
- 1 nip salt
- 75 g koldt smør, skåret i tern
Mascarponecreme
- 100 g macarpone
- 2 1/2 dl fløde
- 2 spsk limesaft
- 1 spsk flormelis
- 1 tsk vaniljesukker
Derudover
- Evt. spislige blomster til pynt
Fremgangsmåde
Rabarberkompot
- Skær rabarberne i mindre skiver.
- Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud, og bland dem med en smule af sukkeret.
- Hæld rabarber, sukker, vanilje, den tomme stang, limesaft- og skal i et ovnfast fad og vend det godt sammen.
- Dæk fadet til med folie og bag det i en forvarmet ovn ved 180 grader, almindelig varme, i ca. 30 minutter. Lad det køle helt af på køl. Foretrækker du en mere fin kompot kan du mose rabarberne.
Crumble
- Bland de tørre ingredienser i en skål. Tilsæt smørret, og smuldr det sammen med de tørre ingredienser imellem fingrene, til det samler sig i små klumper.
- Fordel det på en bageplade med bagepapir, og bag det i en forvarmet ovn ved 200 grader, almindelig varme, i ca. 15-20 minutter. Lad det derefter køle helt af.
Trifli med rabarber og crumble
- Hæld alle ingredienserne til mascarponecremen i en skål og pisk det hurtigt sammen. Cremen sætter sig lynhurtigt pga. limesaften, så pisk den kun let. Den skal være blød og cremet.
- Saml desserterne i lag af to omgange – crumble, rabarberkompot og mascarponecreme og igen crumble, rabarberkompot og mascarponecreme.
- Pynt evt. med spidslige blomster og server.
Næringsindhold
Premium
