Rissalat med sprøde ris, cajun kylling og karrydressing – Måltidssalat med sprøde ris, krydret kylling og karrydressing.
Den her rissalat med sprøde ris, cajun-kylling og karrydressing er blevet en kæmpe favorit hjemme hos mig . De sprøde ovnbagte ris giver den vildeste crunch og smager så godt sammen med den krydrede kylling, de friske grøntsager og den cremede karrydressing.
Risene vendes med olie, soja og evt. crispy chiliolie inden de bages i ovnen, til de bliver helt gyldne og sprøde. Imens steger jeg kyllingen på panden med cajunkrydderi, som giver masser af smag og lidt varme. Du kan naturligvis krydre kyllingen præcis som du har lyst til – den fungerer også virkelig godt med mexikanske krydderier eller andre favoritter.
Salaten bliver vendt med spidskål, agurk, grøn peber, rødløg, majs og ærter, som giver både friskhed, sødme og masser af forskellige konsistenser. Og så er der selvfølgelig karrydressingen. Portionen passer til at vende salaten med, men hvis du elsker ekstra dressing lige så meget som jeg gør, så vil jeg klart anbefale at lave dobbeltportion. Så er der også lidt ekstra at dryppe over toppen inden servering.
Det er sådan en virkelig lækker måltidssalat, der både mætter og føles frisk på samme tid. Perfekt til både frokost, aftensmad og madpakken dagen efter – og risene holder faktisk overraskende godt på sprødheden.
https://gourministeriet.dk/rissalat-med-sproede-ris-cajun-kylling-og-karrydressing/
Video af opskriften
Ingredienser
- 400 g kogte kolde ris – helst basmati eller jasmin
- 2 spsk olie
- 2 spsk soja
- 1-2 spsk crispy chiliolie
Cajun kylling
- 400 g kyllingebryst
- 1 tsk cajunkrydderi – klik her for opskrift
- Olie
- Salt og friskkværnet peber
Karrydressing
- 1 1/2 dl creme fraiche
- 2 spsk mayonnaise
- 1 tsk dijonsennep
- 1 1/4 tsk karry
- 1/4 tsk løgpulver
- Lidt sukker
- Salt og friskkværnet peber
Derudover
- 1/2 spidskål, snittet
- 1 agurk, skåret i tern
- 200 g ærter, optøet
- 1 grøn peber, skåret i tern
- 140 g majs, drænet vægt
- 1 lille rødløg, i strimler
Fremgangsmåde
Sprøde ris
- Rør risene godt sammen med olie, soja og chiliolie og fordel dem i et jævnt lag på en bageplade.
- Bag dem i en forvarmet ovn ved 215 grader, almindelig varme, i ca. 30-40 minutter – eller til de er lækre sprøde. Vend dem 2-3 fange undervejs.Lad dem køle let af på bagepapiret.
Cajun kylling
- Halver kyllingefileterne på midten, så du får 2 flade fileter af hvert stykke. Krydr med cajunkrydderi, salt og friskkværnet peber.
- Varme en sjat olie på en pande, og sleg kyllingen til den er gylden og gennemstegt. Træk kødet fra hinanden og lad det køle af.
Karrydressing og salaten
- Rør ingredienserne til dressingen sammen og smag til med lidt sukker, salt og friskkværnet peber.
- Hæld grøntsager, kylling og de sprøde ris i en stor skål. Hæld dressingen over og vend det godt sammen.
- Server straks eller pak til madpakken.
Næringsindhold
Premium
