Den her knuste kartoffeltærte med spinat, squash og feta er en skøn, græsk inspireret tærte, hvor jeg har ladet mig inspirere af både spanakopita og kolokithopita – og samlet det hele i én virkelig lækker version med kartoffelbund.
Bunden er lavet af kartofler, som moses direkte ud i formen, som sammen med fyldet giver en virkelig mættende og lækker tærte.
Fyldet består af sauterede grøntsager med løg, hvidløg og squash, som krydres med persille og oregano. Spinaten vendes i til sidst og får lov at falde sammen, så fyldet bliver lækkert koncentreret og uden for meget væde – præcis som det skal være i en god tærte.
Tærten samles i lag med grøntsagsfyld, æggemasse og smuldret feta, som giver masser af smag og en skøn cremet konsistens. Efter en tur i ovnen står du med en gylden, mættende og utrolig velsmagende tærte, der fungerer perfekt både lun og kold.
Server den med en frisk grøn salat og evt. en cremet hvidløgsyoghurt eller tzatziki – så har du et måltid, der passer lige godt til en lun sommerdag som til en hyggelig efterårsaften.
Knust kartoffeltærte med spinat, squash og feta
Video af opskriften
Ingredienser
Fyld
- 1 løg, finthakket
- 4 fed hvidløg, revet eller presset
- 300 g squash, i små tern
- 1 tsk oregano
- 1 håndfuld persille, finthakket
- 300 g frisk spinat
- Salt og friskkværnet peber
- Olivenolie
Derudover
- 750 g kogte kartofler
- 120 g feta
- 5 æg
- 100 g græsk yoghurt
- Salt og friskkværnet peber
- Olivenolie
Fremgangsmåde
- Beklæd en springform med bagepapir – mas det godt ud i hjørnerne, og spray med en smule sprayfedt eller pensl med lidt olie.Springformen skal måle ca. 22 cm i diameter.
- Hæld de kogte kartofler i springformen, og mas dem ud med bunden af et glas så de fylder hele bunden, og kartoflerne ligeledes beklæder siderne af springformen. Krydr med salt. Jeg smører glasset med lidt olie, så hænger kartoflerne ikke fast.
- Varm en sjat olie på en pande og steg løgene klare.
- Tilsæt squash og hvidløg og steg det med i 4-5 minutter – krydr med oregano, salt og friskkværnet peber.
- Vend persille og spinaten i, og lad det tilberede, til spinaten falder sammen og har smidt godt med væde.
- Pisk æggene sammen med yoghurten, og krydr med salt og friskkværnet peber.
- Fordel halvdelen af fyldet i bunden – fyld, æggemasse og feta, og fortsæt med endnu et lag – fyld, æggemasse og feta. Rod gerne lidt rundt i toppen.
- Bag kartoffeltærten i en forvarmet ovn ved 180 grader, almindelig varme, i ca. 45-50 minutter. Mangler den farve, kan du sagtens skrue op til 200 grader de sidste 20 minutter.
- Lad gerne tærten trække 10-15 minutter inden den skæres ud og serveres. Dryp gerne en smule olivenolie på toppen sammen med et drys persille.
Næringsindhold
Premium
