Knust kartoffeltærte med spinat, squash og feta
Opskrift på lækker græskinspireret tærte med kartoffelbund og grøntsagsfyld.
Ingredienser
Fyld
- 1 løg, finthakket
- 4 fed hvidløg, revet eller presset
- 300 g squash, i små tern
- 1 tsk oregano
- 1 håndfuld persille, finthakket
- 300 g frisk spinat
- Salt og friskkværnet peber
- Olivenolie
Derudover
- 750 g kogte kartofler
- 120 g feta
- 5 æg
- 100 g græsk yoghurt
- Salt og friskkværnet peber
- Olivenolie
Sådan gør du
- Beklæd en springform med bagepapir – mas det godt ud i hjørnerne, og spray med en smule sprayfedt eller pensl med lidt olie.Springformen skal måle ca. 22 cm i diameter.
- Hæld de kogte kartofler i springformen, og mas dem ud med bunden af et glas så de fylder hele bunden, og kartoflerne ligeledes beklæder siderne af springformen. Krydr med salt. Jeg smører glasset med lidt olie, så hænger kartoflerne ikke fast.
- Varm en sjat olie på en pande og steg løgene klare.
- Tilsæt squash og hvidløg og steg det med i 4-5 minutter - krydr med oregano, salt og friskkværnet peber.
- Vend persille og spinaten i, og lad det tilberede, til spinaten falder sammen og har smidt godt med væde.
- Pisk æggene sammen med yoghurten, og krydr med salt og friskkværnet peber.
- Fordel halvdelen af fyldet i bunden - fyld, æggemasse og feta, og fortsæt med endnu et lag - fyld, æggemasse og feta. Rod gerne lidt rundt i toppen.
- Bag kartoffeltærten i en forvarmet ovn ved 180 grader, almindelig varme, i ca. 45-50 minutter. Mangler den farve, kan du sagtens skrue op til 200 grader de sidste 20 minutter.
- Lad gerne tærten trække 10-15 minutter inden den skæres ud og serveres. Dryp gerne en smule olivenolie på toppen sammen med et drys persille.